请安装我们的客户端
更新超快的免费小说APP
添加到主屏幕
请点击
，然后点击“添加到主屏幕”
两盘碎金饭摆在了一起，大家都围拢了过来，连缩在一旁不做声的胖师傅和伙计们，也忍不住凑过来看。左边一盘是林老板炒的，几乎是完全做到了金包银，想想他一只手能够有这样水准，真是让人叹服。右边那盘是舒展的，品相略略逊色一些，但是也算得上颗粒分明，只是有些饭粒儿由于手力不到家，还没有全裹上碎金。在手法这一项上，明眼人都知道，舒展到底是逊了一筹。
“咦，这颜色……这颜色……”抛开翻炒功夫不说，萧瑟一眼就看见，面前这两盘碎金饭成色全然不同。林老板这盘虽然也呈现出一种金黄的色泽，可是明显有些泛白，光泽也只是带着些油光；舒展的那一盘可真说得上是金光闪耀，颜色比起来要深邃了好些，在流转的金黄色泽中还隐含着一种微微的红色，仿佛赤金。萧瑟笑着抚掌说：“哈哈，老大这一盘好厉害，十足真金阿！林老板，你那个金成色不好阿，白夸夸的，看上去就不够诱人哦！”
林老板脸上也写满了惊异的表情，问道：“咦，这颜色怎么有这种差异阿？我们不是用的同一个篮子里的鸡蛋么？难道……难道，你有什么奇怪的东西加进去了？”说完又揉揉眼睛，仔细看看，还是舒展的色泽好。
舒展笑着说：“哪有加什么东西。记得师傅原来敲打我，说过这么一句：物性不良，虽易牙烹之，亦无味也。也就是说材料不好，烧什么也是白搭。也就是叫我在做菜之前，先要搞清楚了材料，才能动手，好的材料做起来事半功倍，当然容易出彩了。”
说着说着，舒展走到台案前，在筐里翻找了一下，找出了两个鸡蛋说：“林老板你看，你这一揽子鸡蛋，其实不是一批买进来的。我左手这只，个头大些，颜色比较鲜亮，表面光滑、干净，拿在手上分明要轻些，大概是养鸡场的那种洋鸡蛋；右手这只个头比较小，颜色要深沉得多，表面上一层白霜，麻麻坑坑，我想是土鸡蛋没错的了。这篮子里大多都是你用的那种大个头的，这种小的我也是找了好一阵子才找到。炒出来土鸡蛋的颜色同洋鸡蛋还是有很大区别的，所以我这一盘颜色就要深很多了。当然，这个打蛋也是有讲究的，我不敢说比您打得好，可是还有些小窍门的，能多弄出点光泽来，呵呵，胡说一通，见笑了。”
林老板急忙走过来，把两个鸡蛋抓过来，就着灯光自己看了一看，懊恼的摇头说：“哎！真是的！我太心急了！想想个头大些的容易……哎，这事情上也没有留意，太糊涂了我！”他越想越气，啪嗒一下把两只鸡蛋给砸到了墙上，一滩黄白液体，顺着白灰墙壁淌了下来。
骨头拍着手呱噪：“好啊哈！老大威风八面！诶，老头儿，别拿鸡蛋撒气阿，哈哈！”
萧瑟冷静的说：“这品相上大家算是扯平了，倒要看看，是谁的味道更可口些呢！”
这句话说得倒也不错，林先生急忙过来，舀了一勺舒展的碎金饭放进口中。他慢慢咀嚼着，却不说话，不一会儿，又舀了一勺。看他只是默默的咀嚼着，面上却渐渐流露出哀伤的神色来，舒展他们也很奇怪。萧瑟学样，两边都尝了尝，展眉笑道：“呵呵，我说呢，怎么不说……”旁边舒展连忙拉了他一把，叫他少刺激别人。
萧瑟会意的点点头，继续说道：“这碎金饭，说白了也是蛋炒饭，只不过炒得好看些罢了，说到底了还是看吃口。好的蛋炒饭应该是白米饭的升华，要弹牙，却不能满口钻。大手笔的厨师，要先瞧瞧冷饭身骨如何，然后再炒，炒好了要润而不腻，透不浮油，鸡蛋老嫩适中，葱花也得煸去生葱气味。牙齿的感觉最重要，老大这一盘，真的是软硬是中，恰恰好……咦？这个这个……”他说着说着，突然脸红了，就此罢口。
骨头听萧瑟吹得不错，也来尝尝，他直肠子，张口就埋怨舒展：“老大，你这饭是作得好吃，可是也不能不放盐阿！！”
舒展一听也慌了，敲敲脑袋一想，好象真的忘记了，光顾着煸葱花了，懊悔不已。
“哎，粗头乱服，不掩国色。”他哥几个一闹，林老板才叹气说道，“这盐不是要紧的，碎金饭比的品相口感，我算是领教了，大师门下，名不虚传……我……我输了。”说罢，又深深叹了口气。
萧瑟骨头一听，跳起来互相撞了撞胸口，用nba的庆祝动作夸张表达着喜悦的心情。倒是舒展没那么激动，脸红的说：“林老板，我……这个忘记放盐了……这个还能算赢阿？”
林老板很是丧气，也不说话，只是摆了摆手。
骨头见舒展还发傻气，忙打岔问道：“诶，老大，这个碎金饭要讲究什么阿？我看你弄来弄去的折腾那冷饭，都不新鲜了，有啥吃头，怎么不用新煮的阿？”
舒展解释道：“萧瑟说得没错，这碎金饭其实就是牛逼的蛋炒饭，跟那种什么黄金炒饭是一个道理。炒得好蛋炒饭就行了。蛋炒饭，关键在于饭，最讲究冷饭热锅，所以一定要用隔夜的饭，这一点林老板早准备好了。不过这饭冰箱里冰得太久，水分太多，要是直接下锅，口感就会偏软，所以我折腾了半天，就是为了把这饭弄到我想要的火候，只有煮的恰倒好处的白米饭才能炒的出真正意义上的蛋炒饭。应该是在冰箱里冷缩一下就好了，这样……哦，林老板，你不要紧吧？快坐下休息一下！”
林老板脸色极差，舒展连忙扶他在椅子上坐下，招呼伙计去拿了热毛巾来。林老板用毛巾抹了把脸，摇头叹气道：“哎，炒了十几年碎金饭，想不到还是技不如人……真是惭愧阿！”
舒展不知道如何安慰他，只能陪着笑脸，倒是萧瑟不客气的说：“林老板，你不是输给我们老大，你是输给你自己了阿，你知不知道？”
林老板茫然的抬起头来，疑惑的问：“嗯？输给我自己？这话怎么说？”
萧瑟笑道：“你炒了几千份炒饭，对自己的手艺已经是信心满满，下意识认为无论什么材料，自己的手艺都可以将它发挥到极致，可是，你太自信了，连用的鸡蛋也不选一选，这简直就是初哥的错误。有的人一辈子是画匠，画一千张一样的画，还是用工匠的手段，熟练固然是熟练了，却永远达不到画家的意境。做菜也是一个道理，又有几个厨师是把厨艺当作是一门艺术的呢？说白了，还是匠气。我们老大没有你炒饭的技巧，但是我觉得他应该是算用心去做的，我想，如果回过头来，你全情投入，结果肯定不同。”
舒展听了也点头赞同说：“嗯，老二你说的话很有道理，我就说不出这种套套来。我只是记得师傅说过，大抵一席佳肴，司厨之功居其六，买办之功居其四。大概也是说技巧并不是全部吧。”
林老板沉思了半天，微微点了点头说：“嗯，我想我可能真的是输给了我自己。不过话说回来，我是没有那个天分了，一辈子怎么努力，也不过一个工匠而已……算了，不多说了，既然你们已经胜了，有什么尽管说吧！”
舒展忙摆摆手说：“没有没有，我只是受朋友之托来看看他爸爸的店，听说这店是你从他爸爸那里赢来的。刚开始我确实有些想替他赢回来，不过……”
出乎意料的，林老板反应非常激烈，腾的一下子站起来，恨恨的骂道：“好哇，原来你是替肖十一那小子打抱不平来了？好啊，好啊！来阿，大不了这店我还给你们罢了！刚才还以为是同我切磋，算我看走了眼！”
... -->>
本章未完，点击下一页继续阅读