第八章 食蟹性也 (1/2)

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    杭州现在保留最完好的小街，恐怕就要算中山路了。从庆春路一转过去，就能看见张同泰药店那座漂亮的青瓦古建。这座历史悠久的建筑差一点就牺牲在政府的扩路工程上了，不过也正因了这座老宅，才让中山北路还能有着原来的味道。阿苏带舒展去吃蟹的地方，就在国都大厦的底楼，几尾修长的青竹在春风里轻轻摇动着，很雅致的门口，藏在飞动的叶片中，几个小小的篆字：玉玲珑。

    舒展自然是不识，又叫阿苏乘机发扬了一下教师精神，上了一堂要热爱传统文化的课，羞得舒展满面通红。走上几步浅浅的踏步，是一个很小巧的过厅，几个身着红色旗袍的江南女子站在门旁，很衬这秀气的格调。不过，这个店子很小，几百个平米而已，听说他俩没有订座，小姐很是为难的样子。舒展正懊丧又白跑了一趟的时候，恰恰有两个客人结账走了，让他大叹最近运气倒真是不错。

    这家店里面的地方不大，二层的小楼，用各式的隔断分成活泼泼的数个小空间，安静而优雅。整个色调同外面的柔和有些不同，浅紫色丝绸揉皱批贴在墙上，很强的肌理，偏偏又是柔和的手感。沙发一律非常正的红色，将整个空间的调子都提了起来，配上朱红色餐具，很养眼。舒展最喜欢是他们座头前面的一道垂幕，铜环编制的，很沉重，穿过其中，还有些环佩的乐声。小姐不急不徐的过来倒上茶，很不错的绿茶，舒展不太懂得辨别好坏，一口下去，只是觉得很清香爽口。来的女性客人都有送一杯特饮，舒展瞄了一眼，估计大概就是加冰加酒的橙汁吧，不过却对了女人们喜欢有赠品的癖好，阿苏倒是喝得开心。

    送到手上的菜单是狭长的那种，同西餐厅一般无二。舒展不敢乱点菜，只是随便看看，才知道这是所谓的创意中餐馆。菜色不多，按汤，推荐菜，时蔬，荤菜与酒细细分了开来。感觉同传统的中餐的菜单不同，大概吸收了很多西餐的元素，比如法式鹅肝酱，炬蜗牛，批萨等等，也不拘于哪一种菜系，大略好吃的就可以了。单子上他也看到了川菜的香辣蟹，不知道阿苏是不是要吃这种螃蟹，不过给舒展印象最深的是菜名后面的价格，乖乖，舒展摸了摸口袋，暗叹这可真是：大门两边开，没钱莫进来！一个字，贵！

    阿苏动作很快，嚓嚓嚓就点好了菜。阿苏吩咐说其它菜先上，湖蟹待会儿再来。舒展这才知道是吃湖蟹，在厦门他吃过海蟹，已经认为是美食中的极品了，不知这湖蟹味道如何，很有些期盼。

    阿苏今天好像有些沉默，话语不多只是自己靠在椅背上想事情。舒展不善言谈，往常就喜欢听人讲话，见阿苏不说话，也不敢开口，只是四处打量着环境，偶尔偷偷拿眼睛瞄瞄阿苏。今天阿苏穿了件粉红色小暗扣的毛衣，特别可爱。好在菜上得很快，免去了舒展干坐的尴尬。

    凉菜很快上来了，是用蛋皮卷上黄瓜还有其他几样脆脆菜，加上色拉酱。味道很爽口。舒展看阿苏吃得高兴，夹了一个尝尝就罢了筷子，很想阿苏能多吃几个。阿苏拿筷子拿得很高，使起来不太着力，有些费劲。舒展心里寻思，恐怕她还是习惯摸刀叉一些吧。呆呆的看着阿苏把小卷送进小嘴里细细咀嚼的样子，冷不防被阿苏看进眼里，阿苏假意嗔怒，掉转筷子在他头上敲了一下。舒展假装很痛的样子摸着脑袋，嘴里还发出习习的抽冷气的声音，逗得阿苏哈哈大笑。

    第二个上来的是蟹黄豆腐汤，这倒完全西餐的习惯。一个小巧的炉子，上面放摆着个网眼筛子，一张半透明白色的纸反倒成了载器，里面炖着黄白相间浓汤。小姐说这个是小日本的纸，水火不惧。舒展第一次见到这种水火不惧的纸头，大是好奇，摸来摸去的，觉得也就是有些硬挺罢了，不晓得为什么这么神奇，趁人不注意，就偷偷从角上撕了一点，放进口袋里，准备回家研究研究。这道菜一出来纯粹吸引的是眼球。不过，舒展拿起勺子喝一口之后，倒是觉得颇有滋味，蟹黄的浓郁鲜味被豆腐吸进，混合得很好，口感滑嫩无比，一只小小的锅子——真得很小，大概就一只普通的饭碗那么点大，不多时就被两人吃了干净。

    一道培根鳕鱼卷，据阿苏说是他们这里的招牌菜。暗红色的培根卷着白嫩的鳕鱼，大约7，8个，齐齐的码在盘子的一侧，另外一侧索性空出，置了几片装饰的花瓣。光看看这个盘子，倒颇像中国画留白的味道。这个菜号称招牌菜，舒展反倒觉得一般，吃起来无非鲜嫩一些。比对李沉舟论器的道理，这盘子好像空了一些，不够美善。想到这里，自己也觉得有些提高，从单纯的一介吃客，到了今天，也能想些道理了。

    还有两只菜，鹅肝和烤小牛腱是一人份的，非常少。盘子倒也不小。法式鹅肝酱用姜葱汁烩好之后，放在起酥上，刚一放到面前浓郁的香气就扑面而来。姜葱汁收去了一些鹅肝的腥气，保留鹅肝的肥硕口感。小牛腱是选小牛腿上最精华的一部分肉，烤制而成，淋上汁，倒有点像西餐里的t骨牛排，不过只是中国味道的，还好，难得是烤的比较鲜嫩，保留了牛肉原有的味道。舒展对于烤牛排倒有些心得，展示了一下，难得得到阿苏称赞，顿时觉着骨头都轻了二两，全身舒坦。

    这家店的器性都很美，或方或园，甚至还有些三角形的，舒展刚好听过李沉舟所讲的轮器之道，两下一比对，更是大有收获。正醉心研究，阿苏忽然招呼小姐来将残盏都拾了，可以... -->>

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