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一付破钹,听者着实不舒服,“刘先生,请出题目吧。”
有些人,天生就让人觉得和蔼,忍不住想与之亲近,好像珍珠圆子;有些人,天生就带有一种威势,会压得人喘不过气来,比如羊一。刘老爷子结结巴巴说不清楚:“这个,这个,我们我们打算让圆子指点她的助手烧迷迭香最拿手的菜而迷迭香指点羊大师,哦,不不,是羊大师您自己烧圆子的当家菜……这个,这个比赛还要继续吗?”说完,求助的望向安胖子。安胖子假装什么都没看见,抬头自顾吹着口哨,仿佛天上有UFO,特别好看。
羊一笑了笑说:“珍珠圆子,听说这几年你都在尝试着炒制八宝汇聚这个菜,八种最普通的家常原料好像什么花生米,豆腐干,银鱼丝什么的,要炒出不寻常的口味。今天我就炒这个小菜好了。“说罢,点起火来。
“清代乾隆时天下第一名厨王小余关于火候有一段妙论,他说‘熟物之法,最重火候。有须武火者,煎炒是也;火弱则物疲矣。有须文火者,煨煮是也;火猛则物枯矣。有先用武火而后用文火者,收场之物是也;性急则皮焦而里不熟矣。有愈煮愈嫩者,腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者,鲜鱼、蛇蛤之类是也。道人以丹成九转为仙,儒家以无过、不及为中。司厨者,能知火候而谨伺之,则几于道矣。’八宝汇聚八道原料品性各不相同,在火候的把握上需要文武相持,个中变化巧妙,实在是我等凡人难以掌控。今天我也只是尝试一下,不晓得能不能炒得好。如果炒得不好大家不要见笑,如果运气好刚好成了,拜托给点掌声,如果有鲜花就更好了,哈哈”羊一一边准备着,一边旁若无人的侃侃而谈,神情自然动作舒展自如,果然一派大师风范。
羊一嘴里解说,手中不停,动作飘逸自然。只见他右手轻轻握着锅勺,在不同油温时加入不同原料,手法变幻莫测,忽如风过山林,劫掠迅猛;忽如老牛拉车,缓慢迟滞。左手铁锅时高时低,,左右颠炒,掌控火候妙到毫厘。众人正看得痴时,他那一道八宝汇聚却早成了,羊一也不多伺弄,直接出锅就装碟,承到个人面前。那边小五犹自呆在那边,动也未动。
云菲忍不住暗暗叹息,小五这小姑娘已经被羊一夺了斗志,恐怕好长一段时间都很难回复,实在是让人惋惜。
这一道热气腾腾的八宝汇聚,色泽明快缤纷,羊一技术极好,八种原料都能很好的保持原状原色,搭配在一起,很是养眼。刘老爷子战战兢兢的过来首先尝了一口,脸上表情是变了又变,闭上眼睛说道:“不得了!真的如羊大师所说,这道菜火候文武相得,能发挥出各种原料的特性,不得了!真的是妙到毫巅,我平生……夷?这个?”突然,刘老爷子眉头一皱,又用汤匙舀了一勺放入口中仔细品尝。各人一见有异,纷纷上前品尝,一尝之下,也同样疑惑起来。
最先反应过来的是刘老爷子,他惊喜地狂叫一声:“天哪!八味合一!八味合一!怎么可能?这世上真的有人能做得到八味合一?”
安胖子一听,舌下仔细分辨,也欣喜地说:“果然是书中描绘的八味合一的境界!高,实在是高!”
旁边云菲妹妹忙问安胖子:“什么是八味合一阿?”
安胖子一改平日的嬉趣,正色说:“八味合一是指在一道菜中,将‘辣甜苦咸酸涩鲜怪’八种味觉合为一种,这八种味道必须分量分毫不差,任何一种都不能压过另外的味觉。当每一种味道都达到一个完美的平衡点时,就会产生出一种更加玄妙的感受,简直难以用语言来形容。一般说来,在高手大师手中能做到五味平和,互不相冲已经是相当了不起的境界,八味合一只是在古书里出现过,是一种传说中的境界!如果达到了八味合一的境界,寻常任何一道小菜都必然是无可匹敌的王道之菜!”
听到八味合一,连一直黯然的珍珠圆子也忍不住过来品尝了一下。她脸色阴晴不定,神色先是慌张迷惑,慢慢才稳定下来,到了后来,竟然恢复了往日里雍容的温柔气质。珍珠圆子轻轻放下汤匙,长长出了一口气,对羊一说道:“羊一,你赢了,你赢完了。说实话,我达不到你这八味合一的境界,虽然我一直努力,却总是差一口气。今天你赢得毫无花巧,我心服口服。”说完,携着小五的手,出园去了。
羊一用眼角目送圆子离开,突地想到今日里胜了平生第一劲敌,满腔欣喜,再也按耐不住,仰天狂笑着大步离开,留下一院子一就没有回过神来的看客们。
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