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“总之记住一个核心原则啦!!!调味料放少了还可以再加,放多了的话,神仙下凡也无力回天了!!”
“哦哦,似懂非懂....”
“感觉就两个字就能概括了,经验嘛!!不过的确要尽量少放....”
“如果把糖错认为是盐了咋办??”
“那还能咋办,你自己事先尝尝呗??”
“好了,第二步:刷酱。等到肉烤至七八成熟之时,用刷子刷上一层蒜酱。”
“然后第三步就是撒盐了,当然,也要根据自己口味撒量。”
“肉串刷上酱烤制一会后,我们撒入适量的盐,此时肉串九成熟,加盐也不用担心肉串脱水和不易烤熟了。盐可以装到一个易拉罐中,一面用钢钉扎几个洞。”
“或者我教你们一个方法,用一个八宝粥的罐子,上方剪了,然后套上半个加多宝的罐子(记住加多宝要下半段)然后扎洞,一般的钢钉就行。”
之前弄酒蒸花甲的时候,阿柴那家伙就已经急不可耐了,好在被张晓赶紧安抚了下来,不过此时烤肉的香味肆虐,阿柴已经彻底忍不住了,舌头在拼命的吞吐着。
于是,它开始不断地蹭着张晓的裤腿。
“汪汪汪....”
感受到自己裤腿上阿柴在扒拉自己,张晓一边耐心的用刷子刷酱,一边赶紧稳住身形。
“好了好了,别着急,心急吃不了热豆腐啊,你别把口水流在我衣服上了,好吃的东西可是值得等待的,快去那边乖乖等着。”
“至于最后一步嘛,咱们就可以开始撒料粉了。”
“再给各位介绍一下我秘制撒料粉的独门配方。花椒面25克,当然辣椒面可以放也可以不用放,辣椒粉50克,孜然粉75克,姜粉50克,细盐50克,味精50克(味精粉末状)芝麻面100克,熟花生面50克。无花生时可以不用加,把上面料混合后就成了烧烤专用的撒料粉。”
张晓抓起一佐调料撒向正在滋滋作响的羊肉串,牛排什么的,还特意将另一半没有撒调料隔离开来,准备待会给阿柴吃。
“最后肉串放盐烤制10成熟时,停止烤制,在肉串上撒上一些撒料粉,然后就可以下口开吃了。”
“在这些生蔬之中,我最爱的还是烤韭菜!”
“这种美味真的是烧烤中的极品存在。说实话,平常生活里,我真的是一个超讨厌韭菜的人,但是烧烤中的烤韭菜却叫我爱到不行!”
“一盘盘的烤韭菜身上刷着少许的调料酱,撒着一点点的调料,夹一口放进嘴里,韭菜的味道和酱料完美的融合,无懈可击!”
“确实,不过我最喜欢的还是烤土豆片!!”
张晓呵呵一笑道:“的确,烤土豆片可以说是神级的存在了,当然一定是会烤的。我给大家分享一下我烤土豆片的心得想法吧。”
“土豆不会切得那么厚,也不会太薄,刚好适中,然后一串上面大概是三片,放在火上烤,不会发焦,而是慢慢地在表皮结上一层酥脆的保护膜,李曼的土豆依旧绵软,但是味道确实非常的香!”
“晓哥,你着烤的辣椒是红辣椒还是啥??”
“哦这份辣椒啊?可不是红色的红辣椒,而是绿色的尖椒。将辣椒一切两段,将里面的辣椒籽去掉,穿在签子上烤制着,微微发焦的表皮,刷上红色的烧烤酱,撒上作料,比平常的炒辣椒什么的,美味提高不止一个度!”
“哇塞,还有晓哥的这份烤土豆片,我简直口水都流下来了.....”
“晓哥的这个烧烤手艺真是一绝啊!!”
“我馋了啊,真的......”
“我刚刚才吃完一顿午饭呢,现在又看饿了,晓哥真可恶!!!!”
“等等,我看还有茄子,晓哥还准备烧烤茄子吗?”
“哈哈哈,看小貂,馋成啥样了。可惜小貂吃不了这样重盐油的熟食,真没辙啊....”
“哎,我们家阿柴也只能可怜兮兮的坐在沙发上,眼巴巴的望着这些烧烤....”
‘我是一个大吃货’打赏主播火箭*2.
‘吃货之神’打赏主播火箭*3.
“感谢晓哥的分享,酒蒸花甲已经做完,真香!”
“感谢感谢,我正准备烤茄子,晓哥快说该怎么做?”
“确实,素菜中的烤茄子真的是烧烤界的一绝啊!!”
张晓笑了笑,之前便已经将茄子洗净,然后在烤盘铺上一层锡纸,茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油,在烧烤架上烤一小会儿。
“趁着茄子在烤的时候,咱们将葱,蒜,辣椒切成细细的丁,拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里,加入一勺油,2勺生抽,盐少许,椒盐少许,孜然少许,调成酱汁.....”
过了几分钟后,茄子从烧烤架上取下来,张晓用筷子试探了一下,点点头道:“大家注意,如果茄子表层皱皱的,用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。”
一边说着,他再将茄子正中间切开,背面不要划破,用刀轻轻的在茄子肉上划几刀。
“这样可以更好的入味,不要太用力把底层的皮划花容易漏,再将前面调好的酱汁淋在茄子表面,再烤五到十分钟就ok了。”
“烤出来的茄子上面刷着烧烤酱,撒着一层烧烤调料,还有上面的蒜蓉,扯起茄子里面的内瓤,比平常的炖茄子来说,美味翻倍。而且还不用吃难吃的茄子皮,简直不要太棒!!”
将这些烧烤都做好之后,张晓给自己打了一碗米饭,当然,他没忘记给阿柴的饭盆里弄了点米饭。
至于小貂嘛,还是一如既往的饲料以及水煮鸡胸肉,这对于小貂来说就是最好的伙食了。
如果逞一时口舌之快而吃这些重盐油的食物,才是对小貂的身体健康不当回事。
“开动,准备吃饭!!阿柴等一下,我这边给你再弄点烧烤哦~”
张晓招呼了一声,就准备拿起几个羊肉串,骨肉相连,把签子抽离出去再帮它盛在饭盆里。
不过,正当他忙活的时候,窗户外响起了一... -->>
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