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叔的一句船瘟让张三想起自己还没有搞定对付坏血病的事情，中国古代船上很少出现得坏血病的。
原因说法很多，有的说是因为中国古代船上有豆芽、咸菜、茶叶等等补充维生素c的食材，有的说中国古代缺乏远洋航行，大部分航线都是开发成熟的近海航线，还有的说是因为中国有完善的中医治疗体系，中医懂得用很多中草药中的维生素c来治疗坏血病。
张三觉得他们说的都有道理，但是张三确没有兴趣去一一实验，到底哪个是对的，张三决定三管齐下，豆芽等豆制品早已在船上普及，咸菜也是现在船上必不可少的食物，茶叶这个东西不管有没有用备一点也好。
至于补给点的建立，目前还不用担心，至少这两年活动的主要区域都是有完整补给的，中医药的应用更不用张三操心，张三现在思考的是一种新的东西。
在张三的印象里，很多蔬菜水果富含丰富的维生素c例如橘子、柠檬、酸枣、橙子、猕猴桃、山楂这些水果鲜果不易保存，但是制成果脯或者果干确能存放很久。
最重要的是这些东西都可以做罐头，张三一直考虑过做罐头生意，对于这个时代来说，长途运输的水果很少，南方这么多的水果资源不利用就太可惜了。
现在还没有玻璃罐和铁罐的制作条件，所以张三打算用黑陶罐代替，这个是成熟的技术，软木封口，然后在涂上一层蜡，就可以做到密封了，虽然不能做到后世的存放一年半以上，但是存放一年应该是靠谱的。
这样不仅能解决海员的营养摄入问题，还能小赚一笔，这种技术想要垄断难度很大，罐头生产加工必须靠近原料产地，所以保密工作根本就不能解决。
张三更感兴趣的是，有了水果罐头的生产经验，那么海鱼就可以采用腌制和晒干的第三种办法保存，还有北方每年冬天冻死大量的牲畜，可以秋天提前收购弱畜，都是罐头的重要原料。
虽然说陶罐运输不易，但是这完全不用张三考虑，无非就是多加几层稻草的事情。这个季节南方很多水果都开始上市，正好吴德才收购的红糖还没有处理。
张三趁着有时间连忙把吴德才叫过来，一边把制作步骤详细的写下来，一面给吴德才讲解，这东西很简单，小时候也见家里人做过。
想要存放的更久无非是增加消毒温度，高压锅炉现在还不能生产，那玩意密封不好，有了裂缝可是会爆炸的，张三从炼钢加热空气中得到启发，设计了一口大锅，锅里的水蒸汽通过铁管输送，铁管在加热，这样来提高水蒸汽的温度。
吴德才虽然接了总管江南所有商铺的任务，但是现在张三在江南确没有什么生意，所以吴德才现在除了那个收糖的铺子之外，一直围着船厂转。
张三把罐头的生意交给他，这个东西操作的好，一年之内给张三带来一两万贯的收益还是很轻松的，即使以后做这个生意的人增加，张三依靠这先发优势，再加上别人都没有注意过的品牌经营，依旧可以做到行业顶尖。