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    掏去内脏,清理残渣,流水清晰鸡身,洗去一身血气腥骚还有之前去毛时留下的灰渣,直到整只鸡上再看不到半点污秽,然后取大锅坐水,置入整鸡,盖盖进行熬制。

    当然,为了节省时间,陈虎又用了手段,将原本正常的大锅给改造成了高压锅,方法到也特别,直接在盖子上方呼上三层干净的白沙布,然后再取来宣纸覆盖到沙布之上,只余大概一指节宽的地方留做透气。

    毕竟这锅不是真正的高压锅,如果真按高压锅来,非要炸锅了不可。

    同时陈虎调用灵气,使用融灵法来刺激鸡肉尽快释放出鲜气。

    这也是没办法的事情。毕竟高压锅做菜快是快,但却没办法向普通菜锅或专门厨具烹饪菜品时那样,能够通过时间和火候的掌控把食材的味道完全激出来。

    这在普通人看来或许没什么,甚至在吃的时候也感觉不出多少差别,但在真正厨师,特别是高级厨师眼里就是败笔。

    何况现在还是特级厨师考试期间,更是要精益求精,可不干怠慢。

    如此也就显出了陈虎的特殊与与众不同。

    起码换成旁得厨师来弄,就没办法太像陈虎这样使用取巧的方式,只能以传统技法来加速烹饪。

    如陈虎左手边的那位女性厨师,就是通过特殊的香料和部分药材混制成的佐料来激发鸡肉鲜,然后用另一个锅来煮制等下需要用到的鸡胸肉。

    等于是说把原本可以一次完成的工作分成两次同时进行,既浪费材料也可能影响汤的品质。

    毕竟文思豆腐追求的就是一种比较和谐淡雅的味道,鸡汤并不需要过分调鲜,也就是没必要混入太多的味道,只取最原本的气息,自然是香料和佐料放得越少越好。

    不过陈虎也没说什么就是了,毕竟人家也是大厨,自己又不是对方,万一人家那调料有特殊功效呢?

    所以陈虎在简单看了看后就收回目光,继续专注自己的烹饪工序。

    直到十分钟左右后,陈虎突然开盖,无视从锅中喷涌而出的香气与光芒,手中溢灵刀快速一斩,从整鸡的胸口处将整块鸡胸肉切下,转挑到一边,而后放入葱、姜、咸盐和一些类似味素的辅料,重新盖盖覆补贴纸,再次熬起了汤。

    这一回陈虎要熬得就纯粹是鸡汤了。

    陈虎无视那些被他的动作还有鸡汤香气吸引来的目光与注视,手起刀落,开始处理起了豆腐、香菇、火腿和鸡胸肉等制作文思豆腐的主材。

    要知道他可是使用了闷炖的方式在熬汤,速度可要比别人快上不少,可不好在闲等着。

    而后依旧是一阵密切的交击声响起,鲜香菇、火腿和鸡胸肉都被切成了堪比发丝一样的细丝。

    这也是整道刀第二考验刀功的部分,至于第一部分,则是切豆腐丝,只不过豆腐丝太软,易断,不适合现在就进行切制烹饪,所以陈虎决定把它放到最后进行。

    随之陈虎重新起灶点火,坐上水进行烧制。

    也就片刻,水液沸腾,陈虎将同样没有切成... -->>

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