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289章 吃起火锅（第1页）

一　　斗地主打完了，几个人也就饿了。

于是冯伟这次做东请客吃火锅，大家都没意见，越是热天，越要吹着空调吃火锅。

火锅，又称为毛肚火锅或麻辣火锅，起源于几百年前的江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。

原料主要是牛毛肚、猪黄喉、鸭肠、牛血旺等。

火锅是以锅为器具，以热源烧锅，以水或汤导热，来涮煮食物的烹调方式，同时亦可指这种烹调方式所用的锅具。

其特色为边煮边吃，或是锅本身具有保温效果，吃的时候食物仍热气腾腾，汤物合一。

一般挑担子零卖小贩将水牛毛肚买后，洗净煮一煮而后将肝子、肚子等切成小块，于担头置泥炉一具。

炉上置分格的大铁盆一只，盆内翻煎倒滚着一种又麻又辣又咸的卤汁，于是河边桥头一般卖劳力的工人，便围着担子受用起来。

各人认定一格且烫且吃，吃若干块，算若干钱，既经济，又能增加热量……直到现代城内才有一家小饭店将它高档化了。

从担头移到桌上，泥炉依然，只将分格铁盆换成了赤铜小锅，卤汁、蘸汁也改为由食客自行配合，以求干净舒适的口味。

一锅红红火火翻滚着牛油的汤，恰似人间男女的爱恨情仇。

麻麻辣辣的感觉，直击味蕾，这个火锅城市，人口第一多的城市，保守估计都有上万家火锅店。

也有人撰文说，两江江流之处的朝天门，原是回民屠宰牲口的地方，回民宰牛后只要其肉、骨、皮，但却将牛内脏弃之不用，岸边的水手、纤夫将其捡回。

洗净后倒入锅中，加入辣椒、花椒、姜、蒜、盐等辛辣之物，煮而食之，一来饱腹，二来驱寒、祛湿，久而久之，就成了最早的也是最有名气的麻辣毛肚火锅。

因此，火锅发源于朝天门码头。

但不管是在江北，还是朝天门，火锅发源于江边、码头之处却是不争的事实了。

由于巴国、蜀国素有“尚滋味”

、“好辛香”

、用辣椒、花椒等调味的饮食习惯，后发展为小商贩挑担沿街叫卖。

火锅迅速辐射全国。

从西北戈壁腹地到东海之滨的国际大都会;从北国冰城到椰岛首府，都布满了火锅馆，到处都可以品尝到火锅的独特风味。

真可谓是火锅红遍大江南北，魅力无限。

但正宗的火锅一直的发展可谓是保守的，大型的火锅技术向来不外传，一向以加盟形式在发展。

加盟费少则几万，多则上百万，且店面都有严格的规定，店面少则百十平米，多则几千平米，不谈装修款，光是店面租金和加盟费就让居社会绝大数的中小投资者望火锅而心叹

这里的人习惯吃火锅，就跟帝都人习惯吃卤煮火烧一样，几天不吃就浑身不舒坦。

还特意做了火锅歌曲

哎：小妹给我拿个油碟嘛！

小妹：好，来咯！

没看倒我在忙唆，紧到喊。

吃点儿串串还暗几根芊芊

要油碟我看你就像油碟

香油碟子有没有