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第1950章 第一波菜（第1页）

晚上付拾一特地提前下班回家做饭。

如今其实还真用不上她。

县衙里一般小案子，都是翟升和徐双鱼两个人处理。

最近治安似乎变好许多，根本就没有大案。

而仵作学院那边，翟老头和钟约寒两人也是打理得井井有条。

加上还有留下来的老学生何妨，如今仵作学院暂时也不缺老师。

妇产医院那头，则是毫无进展——付拾一专业不在这里，想帮忙也帮不上。

所以付拾一安心摸鱼，半点压力也没有。

荷叶鸡属于时令菜，工序很多，得提前准备。

付拾一回家时，鸡都已经杀好腌制了半日了。

鸡也是特殊处理过了的——腿骨和和翅膀这些骨头都是去掉的，只剩下胸腔骨。

这样是为了保证造型。

想要荷叶鸡够嫩够多汁，需要提前炸一炸。

将用竹签固定好造型的鸡擦干净血水，放入油锅里翻着面儿的炸，炸得表皮金黄收缩，形状固定，就可以捞起来。

此时再将鸡肚子的空腔中，塞入泡发好的笋干，蘑菇之类的，将之填满。

最后，再给鸡皮抹上调制好的酱料，再用荷叶包裹上两层，用草叶子捆紧，直接送入蒸锅，蒸上两个时辰——

其实烤也可以。

但付拾一觉得还是清蒸更容易吃出来荷叶的清香味。

将鸡送入蒸笼之后，付拾一就开始做豆角烧肉。

豆角烧肉她是喜欢用老一点的豆角。

这样的豆角豆荚肉厚，内里的豆子也已经饱满，吃起来更有一种肉质细嫩，饱满多汁的满足感。

豆角烧肉里的肉，是要提前炒出糖色的。

红烧肉切成荔枝大小的方块，裹上透亮的红色，加上水炖，不多时就冒出一股浓郁的香气。

这种肉，也可以做成红烧肉。

只是夏天天热，吃红烧肉多少有些腻，因此加入豆角一起炖煮。

豆角吸饱了肉汁的同时，也除去了油腻。

最后一锅豆角烧肉出锅时，肉是红亮的，皮软软糯糯，颤颤巍巍。

翠绿的豆角簇拥着那一块块肉，看上去就很赏心悦目。

偶尔几颗从豆荚里蹦出来的豆子粒，也仿佛成了点缀。

与豆角烧肉不同的是，肉末豆角，付拾一却喜欢用嫩一点的豆角。

豆子都还没长大，只有脆嫩多汁的细嫩豆荚肉。

细细的切了，再用蚂蚁头那么大的肉末一炒——加点酸姜，一份酸辣口味的肉末豆角，就这么出炉了。

要多下饭就多下饭。

最后再配个猪臀肉拍黄瓜，炒个蒜蓉空心菜，煮个清淡的煎蛋时蔬汤，就齐活了。

等李长博回来时候，这一大桌子的菜正好。

她一样切出来一点她和李长博吃，其他人则是围着桌子吃。

荷叶鸡外头的荷叶，最外层的已经失去了翠绿色，但剥开之后，越往里面，就越翠绿，走地鸡的鲜香味也越来越明显。

当打开最后一层的时候，那金黄色的鸡皮依旧保持着完整和紧绷，只是那色泽，却让人忍不住的冒出口水来。

不仅是颜色，还有香味，鸡的鲜美，香菇特有的香气也透一点出来。