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第253章 坐地卤肉（第1页）

如今既然分好了肉，付拾一也不迟疑，直接问厨子借了一口锅来，准备生火卤肉。

厨子面无表情的端来一口大铁锅。

付拾一倒是没什么，反倒是钟约寒十分警觉：“这口锅不是上次的锅吧？”

付拾一想起了上次煮人头的事情，尴尬咳嗽一声。

厨子见钟约寒还好意思提上次，气得当场就将锅重重一顿：“还好意思提上次！

上次那锅我如今只能放在那落灰！”

厨子一脸悲愤：“这口锅我新买的！”

付拾一赶紧劝：“别生气别生气，那口锅给我留着，我下一次万一还能用得上呢。”

李长博：……但愿不要再用得上。

厨子：……一次还不够？再来一次，我都不想呆在这里了！

敏郡王好奇打听：“上次怎么了？”

李长博摇头：“没事儿。”

说出来恐怕影响大家食欲。

付拾一已麻利的将火点上了。

猪肉要做得好吃，有一个步骤是不可少的。

那就是焯水。

焯水是为了去除污血，破掉腥味。

大锅加水，付拾一直接将猪耳朵，猪脸，还有分好的猪肉块放进锅里，加入大量拍过的姜块与花椒，然后大火焯水。

这里一定要冷水入锅，才能保证里头的血水出来。

这么大一口锅，其实也就放进去了不到四分之一的肉。

付拾一打算先做一锅出来，剩下的回头再说。

水开之后，付拾一将水上泡沫撇去，这才将肉一块块捞出。

而后将水倒掉，刷锅，一大块猪油下锅，熬炼出油后，下各种香料炒香，再次加水，然后放入食盐，米酒，还有酱油。

待到水开后，就将焯过水的猪肉一块块放进去，大火继续烧开，而后就转文火熬。

接下来就是等待了。

只是等待过程中，差不多十分钟左右，就要翻动一次，保证入味。

卤肉虽然要软，但是绝不能烂，而且要保证入味，才能吃起来香。

在水开的时候，敏郡王已经有点坐不住：“好香，好香。”