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一行人脚步匆匆赶到大厨房,案桌上早已放满了浅浅所需的食材。浅浅让敛秋准备了一大一小两只羊,大的那只拆分成小部分,不同部位放在不同的盘子里,而小的那只却是整只未动,这是浅浅准备做烤全羊的。
“云珠,这只小羊,你寻几个人到院子里做烤全羊,酱料我一会儿调好,你们先把火给升起来。”浅浅点了点那只小羊羔,吩咐云珠。
云珠早就做惯了这事,麻溜地点了几个婆子,到院子中搭建架子,准备烤全羊。
浅浅先往羊腹内放入葱段、姜片、花椒、大料、小茴香末等,并用精盐搓擦入味,羊腿内侧的刀口处,用调料和盐入味。然后用十数种香料、料酒、酱油等调了一碗烤时刷的酱料,交于云珠,剩下的事便不再管。
浅浅取了几块羊肋排,用酱油、料酒、胡椒等香料腌制半个时辰,在此期间,浅浅准备做羊肉汤,羊肉汤其实很简单,羊骨吊汤,然后用这汤炖煮羊肉,剩下的时间便是等待。
浅浅自然不会干等着,这会儿便开始处理起羊蹄来,羊蹄红烧,首先入水焯熟,然后洗净切块,炒锅加油烧热放葱姜,干辣椒炒香放入焯过水的羊蹄,煸炒变色有香气加料酒、酱油、香料,加开水过羊蹄,大火烧开,加盖小火炖酥烂后,然后开大火收汁,加盐糖调味后便盛出锅。
此刻羊肋排也腌制的差不多了,浅浅在锅中倒入油,放入羊肋排,大火煎至表面金黄后,翻面,待两面煎至金黄后,转小火,然后适时翻面,直至熟透,也许有人会喜欢吃八成熟,七成熟的,但是作为现代穿越过来的人,知道生肉有许多寄生虫,在这个时代,这虫子还不好取,所以,还是吃熟透的肉好些。
此时羊肉汤已炖了近一个时辰,浅浅将大火转小火,继续炖煮。
浅浅自然不只准备了羊肉作为今日的菜肴,还准备了炒鳝丝,炒时蔬,山药卷,鱼香肉丝,干煸菜花,虾仁豆腐羹等等。
等做完这些菜,浅浅这才开始准备羊肉汤,浅浅取了一只大碗,在里头放上了姜末、葱末、蒜末,少许盐,一勺子醋,然后放上焯熟的白菜,以及切好片的羊肉,然后舀上一勺滚烫的羊肉汤,这汤才算是完整了。
“上菜!”浅浅大手一挥,让人上菜,然后自己则是回房梳洗一番,准备出去见客。
敛秋见着浅浅竟在一个多时辰内便做完了一桌子菜,心中是佩服不已,自然对浅浅的偏见少了,所以在再次见到浅浅时,就是发自内心的恭敬。
待浅浅到达水榭中时,周明朗等人早已坐在水榭中,除了周明朗、廖月邦、郑先生,还有一位陌生的青年男子,显然这是周明朗今日要宴请之人了。
“表哥,郑先生,浅浅来迟了。”浅浅盈盈行了一礼,然后敛眉起身,站在一旁,等着周明朗介绍。
“若渊,这位便是我的表妹,云浅浅,今日这桌子菜便是她亲手做的。”周明朗自然是笑着为大家介绍,“浅浅,这位是若渊,我朋友。”
“浅浅见过若渊公子。”浅浅听了这名字,便觉得应当只是个名号,不是真名,便是称了全名。
若渊闻声一笑,也是回礼,“云姑娘客气,今日叨扰,倒是让你辛苦了。”
“若渊公子客气了,下厨本也是我的喜好。”浅浅微笑着回道,然后抬头看了一眼,这一眼却是惊为天人,这若渊白皙的脸庞,棱角分明,剑眉入鬓,眼神深邃迷人,长得叫一个玉树临风,简直是古装吴彦祖啊,啧啧,帅,太帅了。
“咳咳,我们先入座吃饭吧。”周明朗见着浅浅发呆,不由得出声打断浅浅的出神,果然若渊这皮相,就是容易勾走小姑娘。
浅浅这才回神,红着脸入座,然后开始为众人介绍桌上的菜来,“这是炒鳝丝,是将鳝丝焯熟后,入油锅爆炒,平州那边喜欢加茭白丝炒,也有加笋丝炒的,今日我是用蒜薹炒的,蒜薹味冲些,能盖住鳝丝的腥味。”
一旁的小丫鬟为几人布菜,众人夹了一口放入嘴中,都是一片叫好之声。
浅浅见着大家喜欢,心中也是欣喜,便笑着继续介绍,待众人将桌上的菜都尝了一遍之后,烤全羊这才被端上桌子。
“诸位,京城寒冷,羊肉性热,今日便准备这桌菜,为大家暖暖身子,”浅浅站起身,欲动手为大家切羊肉,却被一只手拦住,接过了刀子。