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浅浅取了一块分切好的面团,擀成圆盘状,在上面抹上一层豆沙,将豆沙包起来再擀平,用小刀在一面斜着划了几刀,而后卷起来,首尾相接,一个简单的花式豆沙面包就做好了。而后又随手做了些花形的,月牙形的,便让他们放手做去了。
除了云秀、云珠能自己开发出新的样式来,其余几人都是依样画葫芦,还是做得歪七八扭的,尤其是三兄弟,本就不精此道,好些面包都是露了馅的,但饶是如此,还是没有打击他们积极学习的心情。
等面包进行第二次发酵的时候,浅浅准备做几道菜,总是做甜点,也是有些腻了,反正有烤炉在,干脆烤些东西中午吃。昨天连夜写了几个菜谱,今天便想着做一道酱香烤鱼,一道蒜香排骨,一道秘制烤翅,还有一道烤时蔬。
大厨房一早就按着云秀给的单子送了食材过来,如今都在桌上备着,浅浅取了杀好洗净的草鱼,从背上剖开,鱼肚子相连,而后在鱼身上开花刀,用一大勺料酒,盐,自制的五香粉涂抹雨神,再将葱姜片塞入花刀口中的,就这样腌制个两刻钟。其实鱼的处理很简单,烤鱼的重点是酱,浅浅起了一锅,锅中放油,烧热后先倒入蒜泥和辣椒炒香,又加入豆瓣酱炒香,加了些许高汤和酱油,小火熬成略浓稠的汤汁。又取来烤盘,在底下铺上一层土豆片,葱片,将腌好的鱼放在上面,葱姜取下放在烤盘里,浇上刚才熬煮好的汤汁,放进早已预热好的烤炉。
约摸两刻钟左右,烤鱼便烤好了,众人只见拿出来的烤鱼外皮焦香酥脆,散发出一股诱人的鲜香,让人忍不住食指大动。
云江与云海最是耐不住性子,取了筷子就要去夹鱼,却被浅浅用勺子挡住了,“大哥、二哥别急,这鱼还没好呢。”说着,又将各种切好的蔬菜蘑菇一一往鱼身上放,又放进烤箱烤了一会儿,等蔬菜熟了后再拿出来,再浇上汤汁,又倒上一勺子热油,“呲啦”随着热油倒下去,烤盘里冒出一阵白烟,随着白烟而起的,是更加浓郁的鱼香,混合着酱料的香味。
奈何几人又想下筷子的时候,却被浅浅拦住了,只道是吃饭的时候再一起吃,今儿十五,不管是午饭还是晚饭,是要一家人一起吃的。三人也是想到这层,这才悻悻地放下筷子。
浅浅见着三人如此这般,不由好笑,“三位哥哥别灰心,一会儿做做排骨时,给你们拿几块吃便是。”
三人一听还有的吃,坏心情顿时烟消云散。
浅浅算着时间差不多,让云秀她们取出发酵好的面包,开始上炉蒸,自己则开始做下一道菜。
浅浅取了切成段的排骨,加入几大勺蒜末,一大勺料酒,一大勺酱油,盐,白糖,加入五香粉,还有切好的葱和姜,抓匀了后就放置在一旁。开始准备烤翅的腌制。浅浅将鸡翅划开几刀,而后放入葱姜蒜,蜂蜜,盐,糖,酱油,料酒,菜油,捏匀后也搁在一旁,又用蜂蜜,酱油和熟油调了一碗一会儿需要刷的料汁。
等这些都准备就绪,第一炉面包也已烤好了,云秀取出来趁热刷了一层熟油,这才用盘子盛了,给众人品尝。
几人吃了都是赞不绝口,其实方子已经固定了,只是看制作和烤制的手艺罢了,所以严格地来说,几个小丫鬟都差不多是过关了。而后又连着烤了几炉这才把面包烤完。
瞧着时辰已晚了,浅浅赶忙把排骨和鸡翅取出来,在烤盘上码好,一起放进烤炉。鸡翅需要过段时间就翻面刷料汁,是以放在外边点,排骨的肉厚实,不易熟,便放到了烤炉里边。
大概是刷了两遍料汁,鸡翅就差不多熟透入味了,等取出来后,瞧瞧排骨也差不多烤熟了,便也一并取了出来,而后放上切好的各类蔬菜,抹上油,撒上自制的孜然粉,五香粉,又抹上刚做的酱料,放烤炉里烤了一刻钟便取出来,如此,四道菜也做完了,看着时辰差不多,浅浅便和三位哥哥一道,往膳厅走去,身后的小丫鬟则端着刚出炉的几道菜。
等几人到了膳厅,老太太和云峰、李氏早已坐在桌边等着他们,因是有小丫鬟来报说是几人要做几道菜给众人尝尝,便也耐心等着,现下见着四人总算来了,才算是放下心来。