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“好了,咱们赶紧回家吧。等回家,二婶把辣椒面过过油,给你拌辣辣的面皮吃。”
李木槿见萧辉被她夸了一句,害羞得不行。于是,她立刻打住这个话题,站了起来,说了一声,便抬步往家中走去。
“你帮我烧火,我来给这辣椒面过过油好了。”
一回到家,余氏就迎了过来,跟李木槿说道。
她们年纪轻,过辣椒面也没什么经验,万一给弄糊了,或者弄的太生,那这口味就不行了。
“好,那我给奶烧火。”
李木槿听余氏这么说,自然没有什么好拒绝的。因为这活计,她真的不会干,正好可以跟着余氏好好学学。
李木槿要烧火,余氏没有意见,接过木罐子就进了厨房。
“咦,这辣椒里面是不是搁了芝麻?你们从哪里弄的芝麻?”
一进屋把木罐放在案板上,一打开盖儿,余氏就皱起了眉头,把罐子端起来闻了闻,然后转头看向李木槿问道。
李木槿就知道她会问,于是便把整个过程给她说了一遍。说完,只见余氏点了点头,并未说什么,反倒吩咐她把灶间的小锅给点着。
余氏说了给辣椒面过油,一定得用小火。既然是用小火,那木柴就不能用了,李木槿抱来一些玉米杆回来烧。
每次往锅里添上三根,火势就稳住了。
“给辣椒面过油并不是把辣椒面放在烧滚的油里,然后放在锅里翻炒。而是先把锅给烧干,把辣椒面给放进去,翻炒,一直翻炒,炒出香味来。等炒熟了之后,盛出来。然后再在锅里倒上油,用多少倒多少,等油烧开了,浇在炒好的辣椒面之上,这样就成了辣椒油。”
“当然在炒辣椒面的时候,可以在锅里放些花椒、胡椒、香叶,咱们家没有这些东西,所以就不放了。”
花椒和胡椒贵的要命,平日里轻易的都闻不到,更不要说是吃了。
余氏说了一遍,李木槿默默在心里记下,然后又看了余氏操作了一遍,她就记住了。打算下次,她亲自动手练练,不过也不知道有没有下一次了。
“炒着呢。”
两人正忙活着,杜氏回来了,一进厨房,捂着鼻子看向两人,问了一句。
一听她问,余氏抬起头来,跟个没事人似的,挥了挥手,“屋里太呛,你赶紧出去吧,用不着这么多人。”
“那行,那我就先出去了。”
杜氏一听余氏这么说,转头就看了一眼正在烧火的李木槿,见李木槿也朝着她挥了挥手,便应了一声,退了出去。
“你这丫头,还挺能顶辣的,你大嫂不顶辣。”
杜氏一走,余氏也看了李木槿一眼,见她只那块破布捂着鼻子,也没有什么大的反应,见此,余氏淡淡说了一声。
说完,继续忙活着手中的活计。
辣椒面好炒,很快就炒好了,过了热油,就成了辣椒油。
辣椒油一做好,李木槿就迫不及待的开始拌起面皮来。切好面皮,放入面筋、葱花,粗盐,丁点酱油用来提味儿,足量的醋提升面皮口感,最后放入一勺辣椒油,因里面放了芝麻,所以一拌出来,红的白的绿的(葱花)面皮当真是好看极了。
ps:顶辣,不怕辣;不顶辣,怕辣。