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样涮菜的价格,都清清楚楚的写在了菜单之上,除了尚品居提供的锅底和蘸料,所有的菜色,都可以根据客人自己的爱好来搭配食用,让那些信奉君子远庖厨的人,也能感受一把,自己做美味佳肴的快感与这一烫菜过程的享受。
按照最小的比例,两人吃一顿火锅,从必不可少的羊肉片,到各种涮菜,最少也得弄上十个八个的吧?
一份羊肉片按半斤算,价格定在五十文,肉丸的价格在四十文,一份也就十个到十五个左右,再就是蔬菜,因时而异,在这样青黄不接的时候,新鲜蔬菜就显得尤为的罕见,按照红月的话来说,这时候就算是皇帝老儿也不见得能吃上这样新鲜的蔬菜。
蔬菜的价格自然也就水涨创高,等到蔬菜正式上市的时候,价格自然也就跟着下来了,所以,他们也相应的准备了两份菜单。
在这个地方,这个时间,这种特殊的情况下,一顿火锅吃下来,起码也得上千文甚至一二两银子也是不足为奇的。
而且,随着一桌来吃火锅的人数,需求量自然也就大了,那价格就更不用说了。
于是,按照这样的算法,就算锅底和蘸料都免费,那也是一笔相当可观的数字。
红月手里本就是有酒楼的,对于这方面所需要的人手,自然也很是清楚,所以,她这边还专门聘请了一位大厨,又从伙计里挑了两个刀工不错人,在后厨专门切肉片。
毕竟,也有可能有客人会专门点餐,若是没有拿得出手的厨子坐镇,也说不过去,这地方没有什么专门用来切肉片的机器,一切都是靠人工操作的,这对操刀之人的刀工,都是比较大的考验。
羊肉片切的越薄,涮火锅的时候也就越方便,口感也相对厚度大的肉片要好,还能节约成本,这可是一举多得的好事儿。
这样一来,尚品居从后厨的师傅,到专门切羊肉片和做肉丸的人,再到前面掌柜和店伙计,加起来也有十个人,这阵仗不可谓不大。
当然了,这些都不是古秀云要关心的,她的任务,就是要保证尚品居的近段时间蔬菜的提供,以及蘸料的准备。
正如古秀云所想,今儿中午这一顿,虽是免费请人吃的,可是来了的人吃过这一顿出去之后,就是尚品居的活广告,给今后带来的收益,也是成正比的。
更何况,这些人都是永安县的上流人士,可以说,今儿尚品居的第一战,打得很是漂亮。
晚饭的时间还未到,尚品居的名号就打了出去,不说在永安县上流社会人尽皆知,那也是很有名气了,只是半日的功夫,就有不少的客人,慕名而来,更是有晌午在这里吃过一顿的人,带着自己的朋友再度前来的,所以,整个尚品居内几乎是座无虚席。
而这时候,作为东家之一的古秀云,已经回了古家在永安城的新宅子,有红月在,她还有什么可操心的?
古秀云却是不知,她前脚才走,红月和莫成后脚也跟着离开了尚品居。