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第725章 打年糕过新年（第3页）

家里有磨，有驴，这个倒不难。

那边糯米开始磨粉，这边老蒋已经拿着些刚磨好的糯米粉，开始加水。

加水后就可以上锅蒸，糯米粉加水是非常有讲究的，加的水不能多也不能少，否则严重影响到年糕的口感。

老蒋经验很好，拿着斗量好米粉，再按比例量好水。

“蒋叔，是不是就可以蒸了？”

老蒋挽着袖子，一双手全是米粉。

他摇了摇头，“现在蒸可不行，糯米粉加水拌过后，还得过筛子呢。”

李超站在一边饶有兴趣的看着老蒋又找来把竹筛开始筛。

等筛好后，终于可以把米粉放进木甄中蒸，仆妇按吩咐开始添火。

磨糯米粉、添水拌粉、过筛、上甄、烧火蒸制，李超在一边安排着把这一道道工序，变成了流水线。

第一笼很快蒸熟，成了一大团。

“你们看好了，打年糕讲究个巧劲。”

老蒋头拿来一把大木槌，往放进臼中的糯米团上桘打。

刚蒸好的糯米团十分的粘，打下去软绵绵的，木槌提起来的时候，还会粘在上面，

打年糕，得力大，可更得讲究个巧劲，要不然有力都使不出，让你如同陷在泥沼里一样。

老蒋头打起来挺轻松的，旁边的年轻家丁们跃跃欲试。

老蒋头呵呵的笑着，把木槌交给旁边一个小伙。

那小子十八九岁，长的壮实，人高马大的，接过木槌，先往手里吐了口唾沫，然后握起木槌就猛用力砸了下去。

然后用力把桘子提起来，凭着蛮力，他打的又狠又快。

不过仅十来下，这小伙就已经面红耳赤，手越来越慢了。

那看似不大的一团年糕，却似乎有百斤重，让他这个一身蛮力的小伙都抡不到木槌了。

老蒋这时笑呵呵的从小伙手里接过槌子，开始重新抡动。

木槌一到老蒋手里，重新又听话起来，根本不会打到石臼上，仿佛十分听话一样。

“看好了，用力要巧。”

在老蒋的指点下，那小伙也不再小瞧打糕了，认真的学了起来。

期间，李超跟老爹爷俩，也抡起木槌一起打了一笼。

三十斤不到的糕，爷俩打了差不多近半个时辰，起码槌打了上千下。

用老蒋的话说，年糕就得多打，打的越久才会味道越好，以后越容易保存。

当然，正常熟练的，打个三四百下也就差不多了。

李超他们那是事倍功半，没掌握好方法。

坚持打完一笼，李超累的跟狗一样，老爹这个战场上舞铁枪的老将，也有些缺喘。