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多市的梅铎地区，拉菲是一个酒庄的名称，它是波尔多五大顶级酒庄之一，其它四大酒庄是奥比昂，拉图，木桐，玛歌，它们生产的红酒都是世界上顶级的。”段尹蕾给他详细解释道。
“你这么详细地介细法国红酒，是不是说法国的红酒就是世界是最好的？”方子明问道。
“大体上可以这么说吧，但是象美国、意大利和西班牙，也有很多著名的红酒品牌，它们的红酒品质其实和法国红酒差不了多少。”段尹蕾说道。
“那这东西要怎么辨别它的好坏啊？”方子明忙问道。
“其实酒的好坏，主要取决于两个方面，一是原材料，二是工艺，具体到红葡萄酒来说，大体上从三个方面来看，年份，产地，制造商。”段尹蕾想了想说道。
“这产地和制造商还好理解，但酒与年份有什么关系？是不是和白酒一样，放得越久越好啊？”方子明好奇地问道。
“不是那个意思，”段尹蕾笑道，“因为每年的气候都不一样，所以每年产出的葡萄，在品质上就有很大的差异，所以同一个酒庄产出来的红酒，不同的年份，价格差异非常大。”
“瓶子上的那个1986就是年份么？”方子明指着红酒瓶问道。
“对，这瓶酒就是1986年的拉菲，”段尹蕾拿起酒瓶笑道，“其实就拉菲这个品牌来说，近几十年以来，品质最好的是1982年的，但是因为产量有限，现在已经炒成了天价，每瓶酒的市值大约四万块左右，但就是这个价格，一般人也根本买不到是正品。”
“四万块？”方子明撇了撇嘴，“他的酒是金子做的啊？”
“其实到了这个时候，喝的已经不是口味，喝的是身份，明白吗？”段尹蕾笑道，“现在国内许多大富豪，一喝红酒就喊着要喝82年的拉菲，那并不是他很懂酒，他只是想告诉别人，他有钱，他能喝得起那个身价的酒。”
“这不是装逼吗？那如果82年的喝没了，他就不喝红酒了啊？”方子明不屑地说道。
“其实真正产自波亚克村的正品82年拉菲，还不到20万瓶，经过了几十年，现在全世界还能剩几瓶？所以明眼人都知道，嚷着喝82年拉菲的人，都是在耍牌而已，而真正品酒的人，反而会选择86年，96年的拉菲，或者其它红酒品牌。”段尹蕾笑道。
“86年和96年的拉菲也是品质比较好的吧？”方子明问道。
“嗯，除了82年的拉菲，86年，96年，2000年，2003年产的拉菲，都属于品质一流的红酒，不过这些年份的拉菲，要拿到正品也不太容易。”段尹蕾解释道。
“喝酒了，吃饭了，那些事让他以后慢慢去学。”段正雄打断了他们的话。
“这叫现场教学，”段尹蕾笑嘻嘻地说道，“这种酒在家里偶尔还能喝一次，以后我出去了，都成了没钱的穷丫头，到哪里找这么好的机会教他呀？”
“那也是你自讨的，现在后悔还来得及。”段正雄埋着头一边倒酒一边说道。
“切，稀罕。”段尹蕾低声嘀咕道。
但是方子明似乎一点尴尬的意思都没有，他看着段正雄将红酒倒进一个葫芦状的平底玻璃容器里面，有些不解地向段尹蕾问道：“把酒倒进那里面干什么？”
“那个叫醒酒器，凡是陈年的红酒，刚开瓶时都有一股异味，所以需要倒出来让酒与空气充分接触，这个过程就叫作醒酒，通过醒酒之后，红酒本来的味道才会恢复过来，”段尹蕾解释道。
“噢，原来喝红酒还有这么多讲究。”方子明若有所思地点了点头，他现在才知道，原来装逼也不那么容易的事。
“那当然，”段尹蕾笑道，“要知道，这喝酒自古以来就是一种文化，而且这红酒喝起来还有一套特殊的程序，分为观色、摇杯、闻香、品酒、回味五个步骤，如果少了一步，别人都会看出你是外行。”
“噢，你给我说说看。”方子明满有兴致地问道。
“这个其实我也不很懂，”段尹蕾笑道，“我跟别人一起喝红酒时，也是装装样子。”
“我来告诉你吧，”柳霏霏笑道，“这个我倒是专门学过。”
“嗯，嗯。”方子明连连点头，忙把头转过来望着她。
“因为红酒在十二度到十八度之间口味最佳，所以喝红酒时，从斟酒开始就很有讲究，首先你斟酒时，不能用掌心握住瓶体，否则人体的温度会让红酒的口感发生变化，其次是斟酒的份量要适当，不能太多。”柳霏霏认真地说道。
“喏，人们喝红酒时，一般都用这种弧形的高脚杯，”柳霏霏拿起一酒杯横放在桌子上，“一般给别人斟酒时，以杯子横放，而酒不溢出来为度，如果再多，对后面的摇杯、闻香都有很大的影响，同时也会影响酒的口味。”
“嗯？为什么？”方子明不解地问道。
“因为红酒里有一种叫作丹宁酸的物质，它与空气接触时，会发生复杂的氧化反应，从而产生各种特异的香味，”柳霏霏解释道，“普通红酒在醒酒时，会放上两三个小时，而名贵红酒为了保证它的香味不散逸出去，一般都是即开醒酒。”
“所以喝名贵红酒时，摇杯是一个很重要的步骤，因为这样才能让红酒与空气充分接触，散发出它独特的香味，”柳霏霏笑道，“如果你的酒斟得太多了，不管你怎么摇，杯里的酒都无法与空气充分接触，所以喝的时候口感就会很差。”
“噢，我明白了，”方子明点了点头，“那摇杯一定也很多技巧吧？”
“那当然，”柳霏霏点了点头，拿起桌上的醒酒器向高脚杯里倒了少量的红酒，然后握着杯脚轻轻地晃动了两下道，“你看，好的红酒都有一个特征，那就是挂壁，如果你摇杯时，能让红酒均匀地分布在杯壁上，但是红酒又不洒出来，那就是好手法了。”
方子明盯着酒杯看了两眼，只见微带红棕的酒液被摇上杯壁之后，整个酒杯都带着一层淡淡的红色，映着灯光，十分夺目，他从柳霏霏手里接过酒杯，刚想试着摇一下，柳霏霏忙纠正他道：“你又忘了，指头是有温度的，所以你只能握杯脚。”
“还真有点不习惯。”方子明把手换过来笑道。
“要想当个上流人物，你以为那么容易吗？”段正雄冷笑道。
方子明不理他，只是握着酒杯轻轻地摇晃，柳霏霏笑着说道：“你别小看摇杯这个动作，有人摇了一辈子都摇不出名堂，但是有的人拿着酒杯，能够翻来覆去地转，但是红酒却一滴都不会洒出来，那才叫潇洒呢。”
“你是说就象这个样子？”方子明忽然将手一翻，将杯口向下，红酒马上沿着杯壁涌出来，但是刚倒杯口，他忽然将杯口一转，红酒打了滚又沿着杯壁慢慢地流回去，然后他就象耍杂技一样，用两根指头握着杯脚，将酒杯上下甩动，而红酒却一滴都没有洒出来。
但是随着他的动作越来越快，空气中却弥漫着一股越来越浓的香味，众人看着他娴熟的动作，都有些呆了，半晌之后，段正雄忽然大喝一声道：“别摇了，快拿来给我喝。”
方子明微微一笑，停下手里的动作，将杯子递给段正雄，段正雄端着酒杯闻了一下，连连点头道：“果然是好酒，真香。”
说完他将杯子递到柳翠莲面前，献媚一样地笑道：“来，闻一闻，再品上一口，以前从来没有人摇出这种香味。”
柳翠莲脸上一红，但还是接过酒杯，先闻了一下，然后用舌头舔了舔，然后将杯子递给段正雄道：“确实香，而且味道也纯。”
“你喝一口嘛，光用舌头舔哪能尝出味道。”段正雄接过杯子，把杯口送到她嘴边说道。
“就那么一点点，还是你喝吧。”柳翠莲有些不好意思地说道。
“喝点，喝点，我们两人都喝点。”段正雄一边说一边把酒倒进她嘴里。
柳翠莲见他这样，只好小小地喝了一口，段正雄这才拿过杯子，把剩下的酒倒进嘴里，然后闭着眼睛慢慢品尝酒中的滋味，但是他们刚才的这一幕却把段尹蕾等三人看得目瞪口呆，天哪，这么快就喂上酒了？那下一步……
片刻之后，段正雄慢慢地睁开眼睛，望着方子明笑道：“哎呀，从来没有喝过这么香的酒，以后也不知道哪一天才能回来给我摇，今天就帮我多摇几杯吧！”
方子明看着那个醒酒器，忽然灵机一动，他转头对柳霏霏笑道：“这酒只要和空气接触，香气和口味就出来了，对吧？”
“嗯，摇杯就是这个目的。”柳霏霏点了点头。
“那好办，我一边给你们摇酒，顺便变个戏法给你们看看。”方子明一边说一边拿了四个杯子分别放在他们四个人面前，然后拿起醒酒器，忽然一运内气，只见一股酒箭立刻从醒酒器里射出，直直地喷向空中，众人见状，不由齐声惊叫道：“你要干什么？”