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鱼头不是我们这边的本地菜，倒不如说我做的三个菜全都不是本地原产的，毕竟本地的鱼只有蒸煮鱼肉和炒。
这种辛辣的菜就需要大火大油，并且很吃炒的汁，就和自己手工制作的手工辣条很需要炒来的辣汁一样。所以炒汁是重中之重。我拿来豆豉、耗油和剁椒，先把鱼头用葱、料酒等渍起来，然后开始炒汁。
大火爆炒，油泼进去，我这边的动静很明显的惊讶到了对面坐着的一群人。
王胖子的表情是吃惊的，他应该是没有想到过我，居然还会这一手；旁边米花的表情则是非常凝重的，毕竟这涉及到她的酒店经营，要么我丢鱼，要么王大厨丢职业；而另外几个大厨则是对此非常感兴趣，交头接耳的不知道在说什么。
那么王大厨就更有意思了，他的表情很奇怪，有害怕，有恐惧，有不屑，有自信。
也不知道这么多的表情是怎么集成在一张脸上的。
鱼鳞冻弄得差不多了，我把炒好的汁热着，赶紧把鱼鳞冻放入了蒸锅，然后叫学徒弄来了小冰箱。
回头，把鱼头拿出来切开割口，然后浇上汁，放入蒸锅，准备耗油调料。
我这边弄得热火朝天，那边米花终于坐不住了。她走过来，仔细的看着我如何做菜。
说实话，我在打工的时候，因为没地方去，去了一家酒店的后厨当服务生。所以我还是懂了不少炒菜技巧和菜色。
但是我现在手法这么熟练，完全是因为我的手已经达到了可以自己细微操控的级别。一般人拍个照手都可能会抖，我现在切一个生鱼片可以做到微米级的尺寸差。
我就不信了，我都这样了，王大厨这种关系户还能把我怎么样？
王大厨似乎也意识到了我们之间的差距，他一边努力地做着他的那一锅红烧鱼，一边焦急的看着我。
这什么情况？
不就是一个村子里面来的野渔夫吗？
这突然变成大厨了？
王大厨焦急的摸着额头，我则游刃有余的把鱼丁下锅。
哐当！
王大厨居然犯了一个地方错误，把手里的味精盒给弄砸在了地上。
“手抖了！手抖了！”王大厨冲评审团尴尬的笑了笑，想要弥合这种尴尬，但是很显然，他并不招这些原来的同事喜欢。
“鱼鳞冻，好吃吗？”
米花听说过鱼鳞冻，但还没有吃过。
“试试吧！好吃得很！”
我笑着，把切碎的黄瓜丁和鱼鳞冻拌在一起，放到了速冻冰箱里。
剁椒鱼头蒸好了，我拿出来继续调味。
那边的红烧鱼还在锅里。
过了一会儿，我的酱爆鱼丁也好了。
最后，香味扑鼻的两道硬菜，一叠切碎的鱼鳞冻放在我的盘子里放到了评审团的席位上。而王大厨才刚刚把自己的红烧鱼弄好。
不用品味，光是这香味，我都自信王大厨比不过我。
“不比了吧。”米花闻了闻味道，突然说。