第四十章 美味楼的点心、奶茶 (2/2)

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方子，其它的寒烈就不说了）

    烨媚将做好的一批油炸点心冰奶茶端入铺子，外边早已闻讯赶来，自觉排起长龙的镇民们已经期盼已久了。每出一锅，都被抢购一空。真有点供不应求之势。那边的蒸糕组和热奶茶组也是一点也不轻松。这几样点心和热奶茶看起来玲珑剔透，令人垂涎真是香味十足啊。

    花生仁糕是用糯米粉做成的，既然是糕，当然要有酵母，馒头铺最不缺的就是这个。先将酵母与糯米粉混合，加糖搅匀，再倒入面粉揉匀，没有模子，就用碗代替，面团放入中，酵至两倍大，将炒熟的花生仁放在面团的表面，上锅蒸两刻钟就行了。

    南瓜芝麻千层饼稍微费事一点：先用蒸熟的南瓜和面，把面团材料放入盆中揉成均匀光滑的面团酵至原体积的2倍大；酵好的面团揉搓排气分割成8等份，每份擀成大大的面饼；把面饼放到拧干的湿纱布上，在面饼的表面薄薄刷一层油并撒上适量白糖和芝麻；再擀一个面饼叠放在上面，同样在上面刷油、撒上白糖和芝麻；依次擀好其它6张面饼，做好的千层饼盖上湿布静置醒一刻钟，放入蒸锅大火烧开转中小火蒸一刻钟；取出后切块。

    金黄色的千层饼就完成了。麻油绿豆糕看起来就很吸引人，绿豆粉与面粉粉混合，过筛备用。糖粉与麻油充分混合均匀，分4－5次加入豆粉搅拌均匀成糕粉。静置两刻钟。

    将糕粉再进行两次搅拌，至捏起成团、一搓就散的状态。模具内洒绿豆粉，取糕粉填实，用刮板刮去多余糕粉，扣出即成绿豆糕坯。盘子刷麻油，将糕坯间隔着排放在盘子上，相互不要挤碰。

    锅内煮开少量水，上汽后改中火，将装有糕坯的盘子上笼蒸制半刻钟，至边缘散，不粘手即可。蒸好的绿豆糕晾凉后表面薄刷一层麻油，装入密闭的容器里保存。冷藏可存放一周。糯米枣泥糕先将糯米用加了适量糖的清水浸泡24小时后，蒸成软烂的糯米饭。

    糯米粉加蜂蜜枣泥和成面团，不放水，菜板上铺一层纱布，把糯米饭均匀的平铺开。把糯米粉枣泥和的团搓成长条，放在糯米饭上。象包饭团一样，或者象卷蛋糕卷一样，把里外的糯米卷起来。

    隔着纱布把整个长条的糯米卷捏紧点。上锅蒸熟。切成小段，晶莹剔透，香甜诱人的糯米枣泥糕就完成了。南瓜糯米糍也是先把南瓜去皮蒸熟，搅拌成泥，用勺子压趁热将南瓜泥倒入糯米粉中，倒入芝麻油，和匀至不粘手、不粘盆的粉团。

    把粉团分成两半，一半放入锅里蒸熟大概用一刻钟，趁热将熟的粉团和另一半和匀，分成大小均匀的小粉团，手沾点油，把小粉团搓圆盘子抹点油，摆上搓圆的小粉团，上锅蒸一刻钟，出锅。软软糯糯的糯米糍就做好了。

    美味楼门前又媲美前几天羊杂烩的盛况，上午多是本镇的居民，有吃着好的下午又来光顾，到傍晚的时候，附近的几个村子稍有余钱的村民也赶来称几斤点心，回家给孩子们打打牙祭。祥林镇出现了这样一种新现象，熟人一见面打招呼的第一句话就是：“美味楼的点心和奶茶，你家买了没有？”如果谁要是回答没有的话，旁边的人就会用不可思议的眼光看着她，好像她犯了什么不可饶恕的罪过似的。那些三公六郎闲来无事总爱凑在一起攀比，谁家买的点心多，谁家买的点心贵……唉！真是麻烦，还啰嗦。