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    合祀先王的大飨之礼的祭品是那样的丰盛,贡品是那样的众多,恐怕只有天子才能有那样的排场吧!牛肉、羊肉、猪肉、鱼肉、干肉,包罗了普天之下的美味佳肴;礼器豆中盛放的祭品,山珍海味,瓜果李枣,都是四季风调雨顺的产物。四方诸侯的贡金,表示他们服从天子;诸侯给天子的见面礼,是束帛加璧,表示他们对天子美德的尊敬。诸侯贡品的排列,宝龟放在前列,因为龟能预知未来。其次是黄金,因为它能照见人情。其次是丹砂、油漆、蚕丝、棉絮、大竹、小竹这些日常用品,这表示普天之下的物产都是供给天子使用的。

    其余的贡品没有固定的品种,原则上是你这个诸侯国有什么特产你就贡献什么,这表示再遥远的东西天子也能得到。大飨礼完毕,来宾走出庙门时,奏起恭送宾客的乐曲《肆夏》,来显示礼数的隆重。天子亲自在南郊祭天,这是无比的尊敬仁爱。丧礼,孝子哭天号地,痛不欲生,一切发自内心,这是无比的真诚。为死者准备服装、明器,虽然明知无济于事,但也仍然尽力准备,这也表现了莫大的爱心。聘问所用的礼品,多寡都要合乎规格,这是无比的合理。所以,君子如果要观察什么叫仁义,只要观察一下礼这个根本性的东西就行了。

    君子说:甘味是五味的根本,在这个基础上可以调和出百味。白色是五色的根本,在这个基础上可以绘出五彩。这个道理明白了,你就知道忠信是礼的根本,只有忠信的人,才可以学礼。如果不是忠信的人,礼就不会跟随。由此看来,礼固然重要,而得到忠信的人更重要。孔子说:即便把《诗经》三百篇背得滚瓜烂熟,如果没有学过礼,就连简单的一献之礼也承担不了。懂得了一献之礼,如果不进一步学习,就未必能承担大飨之礼。懂得了大飨之礼,如果不再继续学习,就未必能承担大旅之礼。懂得了大旅之礼,未必就能担当祭天之礼。不要轻率地议论礼。

    子路在季桓子家当总管时,过去季氏举行岁时的祭祖,总是天不亮就开始,忙活一天还没完,天色已黑,还得点起火把继续干。因为拖的时间太长,即便是身体强壮、敬心十足的人,也被搞得疲惫不堪。因此,许多执事的人都东倒西歪、左倚右靠地来应付差使,这是在是对祖先的大不恭敬。后来有一天,子路参与季氏祭祖,举行室内正祭时,室内室外的人在门口交接祭品;举行堂上候尸时,堂上堂下的人在台阶前交接陈设食物的馔具。天亮开始祭祀,到了傍晚就行礼完毕。孔子听说了这件事,说:谁能说子路只是有勇而不懂得礼呢!

    (11)郊特牲

    南郊祭天只用一头牛犊,而祭祀社稷却要用牛、羊、猪三牲。天子巡守,来到诸侯的国家,诸侯招待天子进膳也是用一头牛犊,而诸侯朝见天子,天子赐宴却是牛、羊、猪具备。因为牛犊还没有失去童贞,这表明是要以诚实为贵。所以不吃怀孕的牛,祭天也不用怀孕的牛。天子祭天所用的路,只用一圈繁缨作为马的装饰,而用来做普通杂事的先路就用三圈,再低一等的次路就用五圈。这说明礼在某些场合是以少为贵。

    祭天而用牲血作为供品,祭祀列祖列宗而用牛肉,祭祀社稷应该用半生不熟的肉,其他小的祭祀却用熟肉。这说明神灵愈是高贵,愈是不能接近活人口味的供品为贵,二是以能三法强烈气味的供品为贵。诸侯互相拜访,宴席上也只敬献郁色香酒,而没有七碗八盘的菜,这也是看重郁色的芬芳气味的缘故。天子设宴招待各国的诸侯,上的第一道菜,也是重气味而不重口味的缘故。

    诸侯举行盛宴招待来访宾客,如果是国君回敬国君的酒,只须坐在原有的三重席上,不须变动。如果是大夫来访,主国国君向大夫的随员敬酒,主国国君就要把自己的三重席子改为一重席子,使得和大夫随员的座席相等,这叫做“降尊以就卑”。春夏二季祭祖,举行飨礼,有音乐伴奏;秋冬二季祭祖,举行食礼,没有音乐伴奏。这是因为春夏属阳,秋冬属阴。凡是饮酒,意在保养阳气;凡是吃饭,意在保养阴气。

    所以春夏祭祖用飨礼,而秋冬祭祖用食礼。春天用飨礼招待烈士遗孤,秋天用食礼招待烈士的父祖,道理和上边将的一样。而春夏二季祭祖的飨礼使用音乐,秋冬二季祭祖的食礼不用音乐。飨礼以饮酒为主,意在保养阳气,所以有音乐;食礼以吃饭为主,意在保养阴气,所以没有音乐。凡是音乐,都属于阳类。鼎和俎的数目总是单数,笾和豆的数目总是偶数,这是因为鼎和俎是盛放牲体的,牲体是动物,属于阳类;而笾和豆中盛放的多是植物,植物属于阴类。

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