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更可以用黄花鱼，虽然做出的味道和口感稍有差别，可都是那么好吃。
上午送来的河鱼到了下午就有些蔫了，好在酒楼生意好，那些没吃到香酥鱼的干脆就点了别的鱼吃，总算在鱼死掉之前将鱼都卖光了。
想到高县范家的案子，凌小柔讲给大厨们，又一再提醒，不认识的鱼千万不能给客人吃。
大厨们也都保证绝对不会给客人们吃奇怪的东西，就是有也要让东家看过之后才能决定是否在酒楼里卖。
瞧着天气越来越热，这里又没有冰箱，凌小柔很有些担忧地对大厨们说道：“如今天气越来越热，食物很容易坏掉，但我们福荣楼的价已经定的那么高了，食材就一定要保证新鲜，哪怕是坏了扔掉，也不能给客人吃不新鲜的食材，知道吗？”
大厨们听了呵呵地笑：“东家，您就放宽心吧，别家酒楼如何我们不知道，可我们酒楼的食材都用冰镇着呢，绝对坏不掉。”
凌小柔问过之后才知道，原来今年何掌柜见酒楼生意好，食材每日准备的都比往年多了许多倍，若是存放不当就会坏掉，想来想去就让人在院子旁的空地上又挖了个冰窖，里面让人买了冰放进去，有冰镇着食材放上几天也还是新鲜的，更何况福荣楼的食材当天都要准备几次呢。
而且，将酒和一些汤饮放在里面拿出来冰凉的，也很受福荣楼的客人喜欢，难怪酒楼外也会坐了那么多的客人，夏日炎炎喝上一口清凉的冰饮还真是挺享受的。
凌小柔听了又惊又喜，让伙计带她过去看看。
冰窖口就开在离柴大厨烤肉不远的一间小屋子里，也与地窖差不多的格局，地面上开了个出入口，上面垫了木板，又用厚的棉被盖好，免得凉气都跑出来。
冰窖上的棉被刚一揭开，就能感到阵阵寒气，将木板撤开，顺着梯阶向下，经过半间房的高度才是真正的冰窖。
扑面而来的冷气让凌小柔打个哆嗦，幸好进来时有先见之名，披了件厚衣，不然这一冷一热还真让人受不了，呼出一口气都带着一大片的白雾。
冰窖的四面墙都铺了木板，连地面也都铺上了，一块块长型的冰像城墙一样垒在冰窖的四周，中间也砌了几道冰墙，将不同的食材分隔成一个个区域。
每个区域里都用木盆或木桶装着不少的食材，多是些腌制好的牛羊肉，其中也有一些需要事先腌制的鱼。
一些青菜为免被冻坏，都是远远地放在另一个挖开的洞口里，仔细一看那里还放着几只西瓜，虽然这时候西瓜也不算稀罕物了，可冰镇的西瓜就不一样，做成果盘那可是卖的又贵又好。
以冰窖的清凉程度和福荣楼食物卖的速度，这些食材还真不怕坏掉，就是酒水也占了不少的地方，足够当天客人所需。
凌小柔让伙计帮着搬了一小坛酸梅汤，这东西消夏解暑最好，就着几样美味的点心，这一天都不用吃饭了。
凌小柔捧着装酸梅汤的小坛回到后院，一小坛看着不多，一个人也喝不完，刚好让大伯娘也喝喝。
方氏就住在福荣楼，之前凌小柔就有交待过好吃好喝地养着她，想必这些好东西她也不会好吃到了。
推开院门，如意迎了上来，喊了声‘大小姐’，从凌小柔的手上接过坛子，入手冰凉使得如意惊呼出声：“大小姐，这坛子咋是凉的？”
“这有啥大惊小怪的？坛子原本就是凉的，装了热的才会热！”
李氏在屋中听到声音也走了出来，看到坛子还当是酒，李氏也是好喝两杯的，只是后来家中贫穷就没怎么喝过，见了坛子就觉得馋了。
如意也就是初时惊了下，之后便想到有钱人家夏日时常会买些冰来吃，想必这坛子也是冰镇过的，便将坛子递到李氏面前，“夫人，你摸摸，这坛子八成是用冰镇过的。”
李氏也摸了下，她大半辈子都在乡下过的，虽然听说过夏日也有人吃冰，可那冰贵的离谱，从来也没亲眼见过，当时摸了也觉得凉的通体都舒泰了。
“大丫，这坛子里可装的酒？”
凌小柔笑道：“不是酒，是解暑是酸梅汤，如意，去拿几只碗来，趁着凉赶紧的喝。”
如意高兴地应了去取碗，大小姐不是小气的人，平日有了什么好吃的也会想着她们，酸梅汤这也是有她和吉祥的份了。
等取了碗，同吉祥将酸梅汤倒出来，喝了一口，从嗓子一直凉到肚子里，身上也不那么燥热了。
凌小柔这才问起：“大伯娘，大嫂和虎儿青妞他们呢？”
!!