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一般情况下，意大利面酱分为红酱、青酱，白酱和黑酱(squid-)。红酱是主要以蕃茄为主制成的酱汁，目前是见得最多的；青酱以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁；白酱以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜类的意大利面；黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁，其主要佐于墨鱼等海鲜意大利面。而意大利面用的面粉和我们中国做面用的面粉不同，它用的是一种“硬杜林小麦”，所以久煮不糊，这就是最大的区别。然后它的形状也不同，除了普通的直身粉外还有螺丝型的、弯管型的、蝴蝶型的、贝壳型的林林总总数百种。
当然了，面条状的意粉绝对是最受疼爱的宠儿。
自从外国的美食文化引进国内后，意大利面pasta对很多人来说已经不是什么新鲜事。以天津为例，必胜客pizzahut在天津就有很多分店，如果是吃饭的时间，都是坐满了顾客。
意大利人煮意大利面讲究的是将面煮至软硬适中，就是他们说的，面的芯还有一点硬的程度，这样才会具有嚼劲，是最理想最能凸显意大利面的美味。
身处意大利的时候，每一家的餐馆，不管是高级的，或是平民级的，这里的餐厅煮出来的意大利面都是非常的美味。而且充满嚼劲，那个地道、正宗的风味和必胜客以及国内其他餐厅出售的意大利面点是完全必要的两种料理。
而国际美食研究协会里头的意大利，更是堪称极品的存在，用番茄肉末煮出来的番茄意大利面是意面经典，足以唤醒了司空瑶一整天的活力。
其他人暂时还没有起床，而评议员似乎也没有进一步的安排，闲来无事。她便在研究所里头逛了起来。所谓喝水不忘挖井人，吃了美味可口的意大利面后，司空瑶心里头十分感激那位一大早就起来准备早餐的人。于是寻摸到第七层负责意大利面食料理的地方，打算好好夸夸那位出色的料理师。
果不其然，当司空瑶来到第七层的时候，这里的料理师们已经开始忙活起来的。炉火升腾之间，一阵阵美味不断飘了出来。
见到有外人来访。一名刚刚做好了一份糕点的料理师走了上来，能出现在研究所里头，并且如此光明正大的，自然是某位领导特别招待的贵宾。这点常识他还是有的。
所以当司空瑶出现的时候，他微微一笑，用英语说道:“你好。请问有什么可以帮到你吗？”
司空瑶笑着道:“没有，我只是到处走走看看而已。你忙你的吧。”
那名料理师约摸二十三四岁，看起来和司空瑶差不了多少，只是显得更为刚毅一些，司空瑶在他的身上能够感受到一种特殊的气场，一种源于对自身能力的骄傲。
人一旦有了底气，自然也就会变得自信起来，司空瑶还发现他的胸口别着一枚徽章，上面纂刻着他的名字，卢特。
卢特五年前就加入国际美食研究协会，是一个天赋十分出色的料理师，精通各种意大利菜市，出生于一个餐饮世家，现在在第七层担任研究意大利面的小组分队长。
卢特友好地看向司空瑶问道:“需要来一点早餐吗？意大利面还是其他什么东西的？”
司空瑶笑着摇摇头道:“不用了，我在楼下吃过了，番茄酱的意大利面，很好吃，意大利人明天早上都能尝到这么美味的食物，真的是太幸福了。”
卢特微微一笑道:“其实意大利人除了面条，早餐也会吃别的。”
卢特为司空瑶介绍到，意式早餐除了美味的意大利面，一般来说比较简单，只有牛奶、咖啡、饼干、糕点、烤面包、果酱、榛子酱、酸奶和橙汁。除了以上这些食物之外，还可以有其他的替代品：用茶代替咖啡，蜂蜜代替果酱，新鲜的水果代替酸奶。
相比较之下，美式早餐与意式早餐是非常不一样的。美国人也喝咖啡，但是美式咖啡没有意式咖啡那么浓缩，口感较淡。美国人早餐时也喝一些茶，但基本不喝牛奶，一般午餐时才喝牛奶。对于橙汁，他们喝的不是鲜榨橙汁，而是加水冲对的带有橙子香味的饮料。美国人吃的固体食物包括面包配黄油、甜点和馅饼。然而很多美国人更喜欢咸的食物：面包夹熟火腿... -->>
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