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林裕吴简简单单的把自己以前做过豆制品的事情,给说了一下。
他的家里面属于大厨世家,说实在的,他从小就开始接触这一类的事物,所以光是清汤豆腐他就已经做的比别人多很多次了。
但是最终做出来的成果仍然是在人的意料之中。
不管做多少次,他这个做的豆腐都是始终如一的味道,完全没有什么突破,后来林裕吴就直接放弃了。
虽然在大部分城市的人眼里面,他做的美食其实已经算得上超级美味了。
但是对于林裕吴吹毛求疵的态度。他做的那些豆制品完全不满意。
自己完全不满意,不满意,于是后来始终突破不了林裕吴,就干脆懒得做了。
听到林裕吴简简单单说起自己以前做美食的经历。
陈飞眼里面瞬间肃然起敬。
“其实我们这边现在做出豆腐的过程并没有什么不同,只是其中的几个步骤要小小的感动一下,这样做出来的豆腐才是最美味的。”
陈飞早就已经开始忙碌起来了。
大豆他一大早上就已经泡在了盆里面,如今这个时间段已经差不多了。
他捧着盆里面泡着的豌豆,然后仔细看了看,确定达到了自己想要的层次。
陈飞说:“泡这个豌豆其实也是有讲究的,并不是泡一夜就好,而是时间一定要把握的刚刚好,这个弯道我泡了几个小时林厨,你看看这个成色,就已经达到了我们这边想要的程度了。这样做出来的豆腐才是最细嫩美味的。”
陈飞打算做的是老的古法豆腐。
工具他准备的不多,已经给全部摆在厨房里面了。
林裕吴果然如他自己说的一样,他一边学习,然后一边给陈飞打下手。
“古法豆腐一共是分为好几步,这边我就不跟林厨多说了。”
陈飞正在把这些工具调试一下,想不到自己刚刚说完就听到泉水的声音。
“陈厨,您可以说一下,我这边在听着。”
看到林裕吴这么认真的态度,陈飞忍不住摇头失笑。
但是他还是边忙边科普。
“因为我们做的这个是古法豆腐,所以它一共分为四五步。”
“其中第一部就是点浆,点浆:点浆一般用盐卤作凝固剂,把煮沸的豆浆舀出锅后稍冷,点浆时用小勺将豆浆向前不断搅动,慢慢加入盐卤水,直到豆浆出现玉米大小的豆腐粒时即可。”
陈飞的声音不急不缓,手里面的动作仍然是,也是不急不缓的。
“因为我们的条件是有限制的,而且也没来得及去布置一个做古法豆腐的场景。”
陈飞笑着解释:“但是如今我们这些工具仍然是够的。”
陈飞家的厨房是非常大的。
所以对这一点完全没有什么问题,完全是够两人发挥的空间。
“这个古法豆腐的第二部那就是选料,第三步就是浸豆,第四步,磨浆,第五部过滤,第六步煮浆,第七步点浆,第八部包浆。”
陈飞的声音非常淡然,他说到:“古法豆腐一共就这... -->>
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