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虽说万变不离其宗，但是牛排是比较原始的做法，越是原始的做法，越需要高品质的食材。
华夏菜则做法复杂，是厨艺发展到高级阶段的产物。
两者的做法，也有比较大的区别。
江澄海把林小树带到厨房，有些遗憾道：“不能用陈师傅的菜籽油做牛排，我只能用普通的橄榄油给你做。”
江澄海家里，经常会备用一些高级的牛肉，因此也不用去外面买，直接从冰箱里取出。
等牛肉解冻，他还要给牛肉做按摩。
这样的牛肉，做出来口感会更均匀，更好。
紧接着是腌制。
林小树看到，江澄海购买的牛肉，“雪花”纹理很多，应该是比较高端的牛肉食材。
江澄海道：“这是M12级别的澳洲雪花牛肉，市场售价1000元左右一斤。”
“这就是M12？”
林小树暗暗惊讶。
不过也能够想象，这样的牛肉，的确要比上次在长歌采薇酒店，吃到的牛肉要“好看”很多。
而牛肉的等级划分，也基本上是以“好看”，也就是雪花的分布为标准。
雪花多的牛肉自然更好看。
江澄海手中的这块澳洲雪花牛肉，就非常好看，宛如大理石一般，在红色牛肉当中，均匀分布着雪白的花纹。
简单介绍，江澄海就开始倒油热锅，随后开始煎制起来。
包括火候，煎制的时间，他都是准确地和林小树进行说明。
因为江澄海买的是原切牛肉，厚度2.5厘米，所以他没办法给林小树做厚切牛排。
不过，这并不重要。
江澄海把牛肉，煎制两面金黄微焦，放入香草和黄油，继续煎制一小段时间，让牛肉充分吸收油脂过后，这才起锅装盘。
林小树看到，金黄的牛肉上面，油脂刺啦刺啦作响，简直完美极了！
“小树，这是牛排的基本做法。你要是想要更丰富的口味，还可以做一些酱料。”
江澄海也把做酱料的食材准备好，并给林小树演示一遍酱料做法。
然后大家开始品尝，江澄海做出来的牛排了。
“哇！”江紫芊很兴奋：“是爷爷做的牛排！”
“最喜欢吃爷爷做的牛排了！”江紫芊用刀子把牛排切开，至于用叉子还是用筷子夹牛肉，这个无须在意。
林小树选择用筷子夹。
主要是习惯了。
夹一块牛肉放进嘴里，入口即化，那种极为香嫩的感觉，充斥在口中，令人忍不住暗暗叫绝！
“怎么样？”江澄海笑问。
“非常好吃，突破了我对牛排的认知！”在林小树印象里，牛排其实是装逼时候吃的东西，但是真正的味道和口感，真的不怎么样。
包括上次在长歌采薇酒店吃到的牛排，他也觉得不值得那个价钱。
吃起来也没那么好吃。
但是江澄海做的牛排就很牛逼了，味道极好！哪怕是店里卖2000元一块一斤的牛排，他也愿意点上一份！
林小树想着，他要是做出这样的牛排，再用安泽牛的牛肉，想必绝对能够惊艳全场！