第四章 南海饿神的香肠

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    舒展一边打工一边游历，几个月时间从成都一直辗转到了重庆。一路上倒也接触了不少美食家和厨师，但总是没有达到早哥或是崔师傅那样的境界。这段时间就猫在朝天门附近一家粗菜馆里干配菜，一边筹集些旅费，一边也能尝一尝重庆别样的美食，倒也乐怡。

    这一天看报纸副刊一篇文章，标题就很吸引舒展：“法国有史以来最年轻三星级名厨——zizie女士访问重庆”，大致是说zizie，这个在不到30岁年级便登上法国厨艺最高顶点的女子将在中国各大城市寻访一圈，传授正宗法国美食技艺，增进中法人民友谊云云……旁边一张大照片，一个小巧的美艳女子手里捧着高帽，偎依在希拉克身边的合影。

    舒展很是激动，这样的盛会，自己估摸恐怕能遇见很多高人吧。到了礼拜三下午，便打了个残疾人摩托，赶到希尔顿酒店。手里拿着报纸就兴冲冲往门里钻，突地被人一把拎住后脖儿。舒展正恼着，回头一看到吸一口凉气，是一个印度红头阿三，一把大胡子威风凛凛，舒展自己先就矮了半尺。“努！”阿三把舒展拎到门口的一块牌子前，上面写着：“衣着不整者，谢绝入内。”

    临到门口了功亏一篑，舒展懊恼得拽着身上油渍渍的工作服，在酒店外面溜达着，好几次想鼓起勇气再试一下，可是远远一瞥见红头阿三的身影就泄了气。转悠了半晌，肚子也饿了，刚好旁边有一家小小的自助烧烤店，就进去准备大吃一顿发泄发泄。店很小，不起眼的堂子稀稀拉拉的坐着几座客人，舒展在角落里坐下来要了点东西和啤酒等着火起来。舒展旁边位子上坐了个胖子，肚子滚圆，见舒展打望他，也礼貌的笑了一下。了不得，一笑之下脸上的肉瑟瑟瑟的抖起来，舒展很担心会不会跌落几块到下面的炭火去了。胖子在烤着香肠，舒展看了两眼，立刻被吸引住了。

    胖子左手用两只手指拈动铁签，让香肠飞快的在炭火上滚动。他把还旺的木炭都拨到一边，在香肠下面留了几块带余温的老炭，灰白色的木炭温度很稳定。香肠很肥，透过肠衣就能看见里面黑的精肉白的肥油。胖子右手拿了一根牙签，在肥油将出未出的刹那就用牙签在旁边的精肉上戳几个窟窿，肥油一有宣泄的孔道就向四面的精肉渗过去，却不外溢。有些没有照顾到的地方冒出油来，胖子就转动签子，把油滚到上面。火不大，胖子可以从容不迫的精心烤制着。

    舒展看他那付馋样，喉结上下滚动咽着口水，脸上简直就泄了一个“饿”字，好像旁边那四五十根签子都不是他吃的。通常人烤香肠，总是脂香四溢，满屋是味，这胖子倒是烤得含蓄，味道很淡，让人感觉不到。舒展忍不住问胖子：“请问……”

    “干啥？什么都好说，要这根香肠就是不行！”胖子很警惕，半侧身把香肠保护住，手上不停的继续烤着。

    舒展有些窘，苦笑道：“不是这个意思，我是想问您大概是高手厨师吧？”

    “有意思！也有人叫我南海饿神是高手了。”胖子一听哈哈大笑，啪啪的拍着滚圆的大肚子说：“没错！俺确实是高手，不过既不是厨师也不是美食家，俺只是肚子大，是吃饭的高手。”舒展一听也乐得不行，拎过啤酒坐到胖子桌上，两人摆起龙门阵来。

    舒展聊到今天为什么来希尔顿，胖子算是找到知音了。原来胖子叫南海饿神，是zizie的粉丝。法国太远去不了，这次难得zizie到中国来，胖子就跟着zizie到处转，巴望着能混上一口，再不济也搞个签名合影的干活。说起吃来胖子是滔滔不绝，从中餐到西餐，从美食到美酒，听得舒展眉飞色舞，大大的长了见识。说到高兴处，胖子给舒展留了个电话，说如果到北京来，一定要来找他。末了胖子还是专门给舒展烤了一根香肠，舒展一尝，果然美味异常，香味包裹不散。一口咬下去，油脂完全渗透在*之间，仿佛清风拂过山岗，舒展美得险些咬了舌头。据胖子说这是一次机缘巧合，中国餐饮业的泰山北斗羊一道长教给他的。舒展一听大感兴趣，缠着胖子问起因是江湖的典故来。胖子含含糊糊忙着吃，也不肯多说，只是推说时间到了，要去要签名了，便起身结账。舒展很遗憾，只有和胖子相约北京再见。

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