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nbsp; “小赤别瞎说,咱们这不叫玩儿,咱们明明是在帮助李恒哥哥好吧?”
鹿小小纠正完小赤后,也蹲下身子,伸出双手,跟着李恒在盆里,搅和来,搅和去。
李恒笑了笑,没有说话,也没有阻止二人,他是不知道给泥鳅洗澡,到底有什么好玩的。
经过三人的一阵‘搓洗’后,泥鳅表面的粘液。总算是被清理干净了。
全身沾满了面粉的泥鳅,还需要用清水清洗两遍。
“好啦!多谢你们俩的帮忙,不介意再帮我切一些配料吧?”
清洗完泥鳅后,李恒还要对它们做进一步的处理,便想把一些简单的活儿,交给两小只去做。
为了早点吃上午饭,两小只根本找不到拒绝的理由。
“对了,差点儿忘了,还需要调一碗料汁。”
李恒想了想,又补充道。
“没问题,这些都包在我们身上!”
听完李恒的交代后,两小只冲李恒比了个放心的手势,转身去灶台边,开始忙碌起来。
先准备一把韭菜,切成一寸来长的小段。
再来一把小葱,先将葱白和葱叶分开,葱白切成碎,葱叶切成和韭菜一样的长度。
姜蒜切成粒,红色小米椒切成圈,分别装盘备用。
还要准备八角几颗,干辣椒段,花椒一把。
接下来,开始调料汁。
先准备好一个干净的碗,加入一大勺食盐,少许白糖,胡椒粉,两勺酱油,一勺白醋。
搅拌均匀,让调料都化开。
两小只忙的热火朝天,李恒这边也没闲着,他甚至将厨房里的其他人,都拉过来帮忙了。
因为他们下面要做的,是清理泥鳅的内脏,这个工作量,稍微有点多。
关于去除内脏这件事,其实也有两种不同的法子,李恒选的这种,是比较干净彻底的。
直接用剪刀剪去泥鳅的脑袋,然后再剪开它的肚子,最后将内脏扯出来。
另一种法子操作起来,要更加省时省力一些。
那就是将抓回来的活泥鳅,用清水养一到两天。
期间可以加入少许的食盐,这样就能促使泥鳅,自己将肚子里的污泥吐出来了。
这样就省去了,给泥鳅‘开肠破肚’的步骤。
两种方式,只能说各有各大的优缺点。
处理好的泥鳅,加入葱姜汁和料酒,腌制一刻钟。
腌制好以后,就可以起锅烧油,开始正式的烹饪了。
锅中的油不必放太多,油热以后,下入泥鳅。
煎制过程中,轻轻晃动锅身,让泥鳅均匀受热。
将泥鳅两面煎至金黄后盛出,锅中留一些底油。
下入两小只提前准备的八角,干辣椒和花椒。
小火炒出香味,然后加入切好的葱蒜,辣椒圈,葱白碎,还有一勺豆豉酱。
豆豉酱是李恒闲暇之时,做出来的。
继续翻炒五六下以后,倒入调好的料汁,等料汁烧开后,下入泥鳅。
快速翻炒,让泥鳅充分吸收,各种调料的香味。
由于泥鳅已经煎熟,所以不用翻炒太长的时间。
大约一分钟后,依次下入葱段,韭菜段,炒出香味后,出锅装盆。
满满两个菜盆的爆炒泥鳅,在大家的齐心协力下,终于完成了。
好久没放图了