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“倒不如做成鱼豆腐。”
在脑海中回顾了一下跟鱼有关的菜谱后,李恒很快就选定了一道符合要求的菜品。
虽然做起来要比红烧和清蒸麻烦,但是吃起来更加省心。
“鱼?豆腐?”
厨房里的人,你看看我,我看看你,皆是是一脸的疑惑。
就连苏灵萱等一众资深吃货,也有些迷糊,鱼和豆腐他们都吃过。
但是将这两者组合到到一起后,大家就不认识了。
是用鱼做豆腐?还是用豆腐做鱼呢?
想来还是前面的猜想,更合理一些。
因为李恒已经说过了,今晚的菜品,以鱼肉为主。
至于要怎么将鱼变成豆腐,他们也只能拭目以待了。
不过,无论李恒想要做什么菜品,他手中的鱼,都是难逃一死的。
“啪!啪!啪!”
被扔在砧板上的鱼,似乎也感知到,即将到来的命运,开始拼命挣扎,试图逃走。
没了水做介质,它的挣扎就显得很无力了,拼尽全力,也只能在砧板上蹦跶来,蹦跶去。
“仓朗朗!”
李恒自然不会去关心食材们的感受,他抽出菜刀,用刀背猛的朝着鱼头砸下去。
“砰!!”
一声闷响过后,这条倒霉的青鲢,终于昏死过去了。
这样也好,至少在被杀死的时候,感受不到痛苦。
接下来李恒的工作是:刮鳞,去腮,掏内脏。
他已经不是第一次处理鱼肉了,以上这些步骤,都是一气呵成。
做鱼豆腐,只会用到鱼身上的肉,鱼头和鱼尾是不需要的。
将整条鱼都处理干净后,李恒再次举刀,又是“铛铛”两刀,把鱼头和鱼尾剁了下来。
这些鱼身上的边角料,他并不打算直接扔掉。。
虽然做鱼豆腐用不上了,但是还可以拿来做其它菜品。
“鱼头就做成剁椒鱼头好了,至于这鱼尾,可以做成红烧鱼尾嘛。”
本着不浪费的原则,李恒一边处理鱼肉的同时,也给鱼头和鱼尾,安排好了归宿。
“对了,还有这鱼皮,差点儿让我给忽视了。”
做鱼豆腐,最好还是将鱼皮也去掉,因为它会影响成品鱼豆腐的美观。
鱼皮同样也可以做菜。
想到这儿,李恒又仔仔细细的,用刀将鱼皮给刮了一遍。
将上面的那层黑乎乎的,有些腥臭的粘液,给刮了下来,然后再将鱼皮从鱼身上剥离下来。
“很好,这鱼皮,不如就做成豆豉炒鱼皮好了!”
李恒满心欢喜的收好鱼皮后,还得继续处理鱼肉。
下面要做的是,去骨去刺。
去骨倒是比较容易,去刺就稍微有些麻烦了。
不过为了吃着省心,李恒只得耐着性子,将鱼肉中的每一根细刺,都给挑出来。
处理完鱼刺后,还要将鱼肉中的筋也一同去掉。
这玩意儿是鱼肉闻起来腥臭的罪魁祸首,取出后能提升鱼肉的口感。
然后擦拭干净鱼肉表面的水分,再将整块的鱼肉改刀,切成小块儿。
处理完以上这些后,众人又见到李恒从纳戒里,掏出了一个奇怪的圆筒状的东西。
“李恒哥哥,这个是什么东西呀?以前怎么没见你用过呢?”
两小只凑上前来,好奇的问道。