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的毛，是不能吃的需要用火烧掉。
等毛都烧干净后，将其放入一个大盆中。
加入清水，用小刀刮洗，直到露出黄亮的表皮为止。
尤其要注意的是眼睛，耳朵，鼻子处的污垢需要多花些时间清理干净。
为了使牛头更容易处理，李恒将牛头一分为二，牙齿不能吃，需要敲掉，然后将牛嘴也清洗干净。
牛头处理干净后，放入锅中，加入清水，葱姜，百花酿，开大火焯水。
焯水期间，李恒又将八角，桂皮，干辣椒等香料放入碗中，用酒浸泡一小会儿。
“嘿嘿，贤侄，有没有什么是我能帮忙的啊？”
鹿玄饶有兴致地问道。
“把这些干辣椒用清水煮一下，然后在帮我剥几个大蒜。”
抓了一把干辣椒和大蒜递给鹿玄道，既然他闲着没事，正好给他安排一些简单的工作。
李恒自己则是做起了另一项工作，炒糖色。
锅中加入少量的油，小火慢慢将糖粒炒化，炒成枣红色后，加入开水。
“贤侄啊，这糖水看上去挺好喝的嘛，能不能让我尝尝看？”
做完了李恒交代的任务后，鹿玄刚好看见李恒将炒好的糖色盛出来，便有些嘴馋了。
“这有什么好尝的，你还不如直接吃糖呢。”
说归说，李恒还是满足了一下鹿玄的好奇心，特意给他舀了一小勺。
“也不是很甜嘛。”
鹿玄饮了一口后，很快就对这炒糖色失去了兴趣。
李恒笑了笑没有说话，他将焯好水的牛头捞出来，重新洗了一遍，又把牛舌和口腔刮洗干净。
下一步是准备配料，拿来鹿玄处理好的辣椒和大蒜，混合在一起，用菜刀剁成泥。
大锅中再次倒入油，油热后加入葱姜蒜，切好的洋葱，香菜炒出香味。
配料炒成黄褐色后，加入辣椒蒜泥。
泡好的香料也加入其中，翻炒几息后，倒入调好的糖色，酱油，酒，适量的盐。
最后放入牛头，加入清水没过牛头。
大火炖煮一个时辰。
“咕嘟，咕嘟。”
鹿玄守在大锅旁边，却只能看到盖的严严实实的锅盖。
听着锅内发出的动静，就像猫爪挠心一般的感觉。
一个时辰说快也快，但是对鹿玄来说并不算快甚至还有点煎熬。
好在他终于等到了李恒的新动作，想来应该是菜品已经完成了吧。
揭开锅盖，扑面而来的是满满的牛肉味。
李恒将煮烂糊的牛头肉从火红汤汁里捞出来，盛放在一个铺满了生菜的特制大盘子里。
用小刀在牛头上横竖划上几道，黄褐色的肉皮下面，露出了亮晶晶的肉，李恒的喉咙不自觉地滚动了一下。
李恒克制了一下内心的冲动，往牛头上淋了一勺汤汁，再撒一把辣椒粒作装饰。
“牛头宴好了，这么多肉我估计你都吃不完。”
两人分别将半边牛头端上了桌子后，李恒看着硕大的牛头对鹿玄说道。
“贤婿多虑了，这些还撑不死我。”
鹿玄刚拿起筷子，厨房门口突然就传来了一阵骚动。
“好了，这下你不用担心被撑死了。”
李恒望向门口，悠悠说道，看来鹿玄想要独享牛头的美梦要幻灭了。