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做蛋糕对面粉的要求极高,可唐代虽然有面粉,但却不分什么低筋粉,唯一能选择的就是质量不错的普通面粉,鸡蛋、糖都不缺,鸡蛋是最好的土鸡蛋,想买饲养鸡蛋也没处找,但糖就有些难说了,唐代的糖可不是后世一粒粒晶莹剔透的白糖,而是显得有些发黄的砂糖,属于较为高端的奢侈品,不过这些都没办法计较了。
将蛋清和蛋黄分离,把蛋清打成鱼泡时加入发黄的砂糖,然后一直打到蛋清变成稠状固态为止,让小梅将其送入冰窖中冷冻(豪门大户家中都有冰窖,不然都不好意出门和人打招呼)。
接着将蛋黄打匀,加入砂糖、牛奶和菜油(古代可没有色拉油),最后将面粉倒进去拌匀,等到蛋清冷冻差不多时,也放入拌匀即可,唐代厨房中都有土制的烤炉,平时主要是制作胡饼,今天被林仁用来制作蛋糕。
做好的蛋糕最后能成为什么样子,甄乾心里可没底,主要是色泽和口感没办法把握,这已经不是自己能把握的了。
小竹三个人不知道甄乾一阵瞎忙在做什么,蛋糕这个名字还是第一次听说,好在甄乾嘴里的新名词有点多,早就听怪不怪了。
接着就是将之前腌制好的牛肉取出来,烤牛排没多少讲究,但考虑到唐代没有用刀叉的习惯,烤好的牛排最后用刀切成小块即可,这也是考虑到两个小妮子用餐的形象。
炒牛柳、牛尾火锅一样样新鲜出锅,用时最长的是卤汁牛肉,花椒、桂皮、香叶、丁香、肉蔻……十几种香料不要钱似的往锅里扔,看得一旁的王胜肉疼极了,这已经不能用败家子来形容了,这一锅三四十斤的牛肉炖下来,光是香料的费用就三四贯,这还是人吃的东西吗?
虽然心里这样想,但闻着从锅里冒出来的香味,王胜心里还是忍不住赞叹道:“食不厌精脍不厌细,也就是大郎这样的人才能有这样的手艺,也不知道大郎失忆之后,怎么就会了这一手?”
卤牛肉需要慢火细炖,可一个时辰之后,就连甄乾也忍不住咽了一下口水,挑了一块差不多的牛肉放在冰上降温,等温度降下来迫不及待的杀了一片放在嘴里细嚼慢咽了起来,“不错!就是这个味道!”
一旁的王胜也忍不住切了几片,一片塞进嘴里,剩下的送给早就准备动手的小竹和小梅,“劲道!”王胜忍不住赞了一声。
那两个小馋猫的女人也是眼睛一亮,虽说刚才香料的味道已经非常诱人了,可这卤牛肉还是让嘴舍不得停下,各种香料的气味充斥着味蕾,而那劲道的牛肉好像不停释放者令人垂涎的气味,在口腔中富有弹性的咀嚼着。
这时候小竹的目光扫过了放在一旁的陶锅上,陶锅从烤炉中取出来的时候,那一股牛奶和鸡蛋混合在一起的香味差点把房间里的三个人馋死,可甄乾却偏偏捂着不给几个人看,说是要等到吃饭的时候才能揭开。
小竹的心里就像揣进了一只猫似的,既好奇又兴奋带着满满的期待,不知道甄乾又搞出了什么新式饭菜。
从午时一直忙碌到申时,从找食材到分割牛肉,最后到做出八样以牛肉为主料的菜肴,用去了将近四个小时才坐到了桌几前面,古代想做一桌子的饭菜真的不容易。
因为是给小竹庆祝生日,就连平时喜欢清静不愿意露面的王婆也请来了,再加上宋毅的一对孙子孙女,小楼上一下子挤进十来人,平时看似还算大的二楼一下子拥挤起来。
被甄乾这一宣扬,请来的人都带了小礼物,小首饰、一块布料,甚至还有自己舍不得吃的点心零嘴,让有些拘束的小竹更加不好意思了。
“准备开席吧!”
甄乾首先说道:“今天是小竹的生辰,我做了一些菜,楼上就只能坐这么多的人,院子里其他人我都送了一些菜肴过去,不可能把每一个人都请来,这也是担心惊动了甄家,以后还有机会再一起热闹热闹!”
说着甄乾把那神秘的陶锅端了上来,盖子掀开,一股香气冒了出来。
菊娘动作快的好似灵猫,伸手在陶锅里用手指摁了一下,软绵绵的,颜色暗黄色非常好看:“这是什么?”
“蛋糕!”
“蛋糕……?蛋糕是什么?”
这个问题就连甄乾也回答不了:“蛋糕就是蛋糕,算是一种点心吧,是为了小竹的生日特意做的,给你们大家尝尝,要是喜欢吃的话,以后有时间再给你们做!”
看着甄乾用刀将蛋糕切成了小块,用盘子递到了每一个人面前,开始还想着是不是应该唱一个生日歌,又或者放... -->>
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