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洲没多少可以种甘蔗的地方，他们要等到甜菜制糖工艺成熟后，才能开始自己制糖并返销中国。
而中国的制糖发展则经过了几个阶段，甘蔗制糖最重要的便是提纯，最开始中国人用的是耗费昂贵的鸡蛋清提纯法。
由于这玩意实在是太贵太费时了，后来又发明了黄泥脱色制糖法，就是用特殊的黄泥巴来达到脱色的目的，这种方法相对简便又便宜，成了现在制糖的主流方法。
但它也有着不小的弊端，那就是制出的糖虽然已经被称为白糖了，但颜色仍然是淡褐色的，颜色和口感离真正的白糖还是差得远。
叶开现在要开的金手指就是后世还一直在用的亚硫酸制糖法，简单的说就是把硫磺加热成二氧化硫，再让二氧化硫融入水中来使蔗糖脱色，最后再辅以石灰进行最后一步澄清。
这种后世还在普遍采用的制糖法，能够快速的得到质量上乘的白糖，它的色泽比起现在用黄泥脱色制成的白糖，色度要低得多，含糖量更高，出糖也更多，一经推出绝对能吊打这个世界上所有的蔗糖生产者。
而它的弊端，比如糖中含硫大对身体不好，制作需要大量的人工人力成本高，需要人工加热硫磺有一定危险性等，在这个时代来说，都不是事。
叶开现在最不缺的就是人力，最便宜的也是人力，和义军的遗孤几千人，管三顿饱饭再给点乞丐般的工资就行，他还有二千多泰国奴隶，甚至连工钱都可以免了！
至于这种土法制作含硫大，对身体不好，那就更不是事了，吃都吃不饱还有谁关心对身体是不是有害！
这个时代，冲天的烟雾，满地的污染，满河的污水，吸一口就是元素周期表，那才是真正强大的标志，只有工业化的强大国家，才有幸能被污染，农业国想都别想。
所以，叶开可以预见，他用土法亚硫酸制作出的白糖，一定会是这个世界上最畅销的产品，一定会成为他带来源源不断的财源，所以制作方法就一定要在小范围内保密，至少要保密十五到二十年左右。
这样一来，他可以依靠的人群就变小了，至少暂时，叶家人是绝对不能依靠的，叶家家大业大，而且以他以前一贯的表现，族中肯定没有多少服他的，想出卖他换点好处的一定不少！
分到的暹罗人奴隶也肯定不行，不用说，这其中肯定有不少拉玛一世派进去的探子，所以他能完全掌握住的，也能够吃这份苦的，就只有这几千和义军遗孤了！
“起来吧！”想通了之后，叶开亲自走过去把李老头子和李阿水拉了起来，“我才疏学浅，恐怕不能做你的老师。”
啊！喜滋滋起身的李与薇等都傻眼了，她看见叶开亲自过来拉李阿水起身，以为是答应了呢，结果叶开竟然这么说。
叶开笑了笑，“要拜，你就干脆拜我为义父吧！师傅我以后可以给你找很多，但义父只有一个，李阿水，你可愿意？”
李阿水的眼睛一下就放出光来了，他立马又噗通一声跪下，“孩儿李阿水，见过父亲大人！”
叶开脸上的笑意也更盛了，做了李阿水的义父，他掌握和义军遗孤的法理就更充分了。
“阿水，你的父亲也是海上豪杰，义父今天就为你起义个复字，望你能兴复你父亲之志！
与薇你既然是阿水的姑姑，那也就是我叶某的妹子，以后就跟在我身边吧！”
李与薇也满心欢喜的点了点头，眼睛里闪出了明亮的光芒！