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第219章 用料理决胜负（第1页）

“华夏美食博大精深，单单面条，就有成百上千的品种……所以，我真的不知道徐子萌会怎么做、会做出什么来。”

蔡悦说。

“蔡老，光听你说，我口水都要流出来了。”

香江食卫局局长道，“那么多种面蔡老您都吃过吗？”

“我啊，有个外号，叫‘面痴’，嗜面如命，我刚才提到的面我都尝试过，有的真心不错，非常能代表一个地方的特色……这次真遗憾啊，不当评委尝不到他们做的面，唉呀……”

蔡悦摇头叹气，满脸可惜。

也许有人会觉得，一千多人来看四个人做菜会不会太无聊了？

答案是，不会。

除了一千多名观众在现场观看，决赛也在各大电视台、电台及网络直播，不过现场观看更有气氛。

一方面是决赛的紧张气氛，一方面是选手们所展现出的精彩技艺。

普通人做菜，也就保证个营养和口味，最多是色香味俱全，但决赛现场的四位厨师却不一样，他们刀工细腻娴熟，动作行云流水，虽快而不乱，好像一曲编排过多次的舞蹈，又不乏灵动的变化，令人赏心悦目。

看他们做菜简直是无比的享受。

刀章华丽，切出多彩人生；用料考究，搭配曼妙心情；煎炒烹炸，做出人间至味；精心雕琢，出炉幸福美食。

随着时间的推移，会展中心里开始飘传出诱-人的香气，观众们开始食指大动、吞咽口水。

“首先完成作品的是……奥克塔维奥选手！

有请礼仪小姐呈上奥克塔维奥的作品！”

终赛锣声没未敲响，主持人便宣布有人率先完成了自己的菜品制作，是来自意达里的奥克塔维奥。

五份意面由身穿旗袍的五名礼仪小姐托在托盘里，腰肢款款摆动，优雅地送到评委席。

大屏幕上打出意面特写，现场观众立时发出惊叹。

这意面做得太漂亮了，金黄色的意面配上四色酱汁，红白青黑，色彩缤纷，仿似一副艺术画作。

很多人都没有见过这么漂亮的意面，看得喉头滚动、垂涎欲滴。

嘉宾席上，食卫局局长和其他几个富豪像小学生一样，虚心向蔡悦请教美食的有关知识，这对他们来说也算机会难得。

蔡悦喜欢吃，也愿意与人谈吃，现场娓娓道来：

“杜兰小麦是最硬质的小麦品种，也是意面最常用的原料，具有高密度、高筋度、高蛋白质等特点，其制成的意面通体呈金黄色，耐煮、口感好。

“正宗的原料是意面具有上好口感的重要条件——奥克塔维奥拥有原产地原料的优势——当然，拌面的酱料也非常重要，奥克塔维奥制作的酱看起来也不错。

“意面的酱料基本来说可分为红酱、白酱、青酱和黑酱……”

有个富豪插话道：“啊，吃个意面也那么多讲究？这些酱有什么不同吗？”

蔡悦说：

“红酱是用番茄汁为主制成的酱汁，也是最常见的。

意达里的纬度和气候适合番茄种植，种出来的番茄品种也非常好。

“白酱是以无盐奶油为主制成的酱汁，主要用于焗面、千层面及海鲜面。

“青酱是以罗勒、松子粒、橄榄油等制成的酱汁，其口味较为特殊与浓郁。

“黑酱是以墨鱼汁所制成的酱汁。”

富豪又问：“我看那师傅四种酱汁都用上了，一定很好吃吧？”

蔡悦微微摇头：“料理最忌大杂烩，并非用料越多就越好，酸甜苦辣咸麻腥臭之间的平衡与调和是很难掌握的，也是料理人一生的追寻。